玉米面条怎么做

玉米面条怎么做才好吃：凉拌黄瓜玉米面条材料：玉米面条500克，黄瓜300克，香油适量，盐适量，辣椒油适量，醋适量，葱适量，蒜适量。做法：1、将干玉米面条放在盆中，放入适量的水，泡四个小时左右。2、玉米面条泡开后，放入蒸锅中，大火蒸二十分钟。3、将蒸好的玉米面条放到开水中煮七八分钟，煮软即可。4、黄瓜去皮切丝，放入葱花、蒜、盐、香油、鸡精、辣椒油、醋拌匀。5、玉米面条煮好后，捞在碗中，放入拌好的黄瓜丝即可。小贴士：1、干玉米面条一定要泡一下，这样好蒸，如果是湿的不用泡。2、一定要大火蒸，蒸完一定要煮，否则感觉很硬。玉米面条怎么做才好吃：五花肉玉米面条材料：玉米面条400克，五花肉100克，胡萝卜50克，芹菜50克，油适量，盐适量，生抽5克，豆瓣酱20克，甜面酱5克，白酒2克，大葱5克，姜2克，青菜50克，鸡精2克。做法：1、芹菜去叶，和胡萝卜洗净切小丁;猪肉切丁;青菜洗净，焯水切段。2、热锅凉油，下五花肉翻炒出香味出水分。3、加白酒、生抽、葱、姜翻炒翻炒均匀，下豆瓣酱、甜面酱，翻炒均匀。4、加胡萝卜、芹菜翻炒一会，加水熬制到五花肉熟透，汤汁浓稠，加鸡精调味即可。5、煮锅加水，大火烧开，下玉米面条，煮到面条熟透，没硬心捞起，过凉开水。6、玉米面条装碗，铺上青菜，浇上酱料即可。

1.原料整理剔除玉米中的霉烂粒和杂质等，以保证玉米面条成品的色泽。将清选好的玉米粒用清水浸洗，用水量以刚好淹没玉米为宜。让玉米粒外皮吸足水分，减少皮层与胚乳的粘合能力，同时使胚乳质地变软，以利于进入下一道操作工序。[1] 2.剥皮净胚将清洗好的玉米粒置于玉米脱皮制糁机内，经过打、擦、筛等工序，做成玉米糁。将玉米糁放入专用浸池中，加入清水浸泡1~4小时，期间应换水1~2次。浸泡时间冬长夏短，以玉米糁吸足水并充分膨胀为度。[1] 3.磨粉将浸泡好的玉米糁沥干，用齿爪式磨粉机粉碎，要求粉碎粒度均匀，能通过60目筛。刚磨碎的玉米粉可能粗细不均，有的还夹带有玉米麸皮等杂质，可用80目筛过筛除去。[1] 4.拌料过筛后的玉米面还需要补充适量的水分并充分搅拌才能达到玉米面条机的加工要求。在专用的拌粉机内调节好水分，加入适当的配料，再持续搅拌2~5分钟。挤丝将调拌好的玉米面料喂入玉米面条机料斗内，挤压成丝。挤出的面条丝应立即冷却。合格的面条丝应粗细均匀，表面光滑，有弹性，无夹生，无气泡。[1] 5.整理熟化将玉米丝按适当的长度用裁刀切断，即采用1.5米的挂杆挂好，刚上挂杆的玉米丝条比较乱，需整理后才能进行熟化。将整理好的玉米丝条晾干，以不粘手，可自由松散，柔软有弹性为佳。将玉米丝条放入专用蒸柜内熟化，熟化时间一般控制在2―6分钟。干燥将熟化好的面条放入高效低温烘房内烘干，时间为5~8小时，温度为28~36℃，湿度为70%~90%，成品水分控制在13%以内。[1] 6.包装将干燥好的玉米面条用专用切条机切成20厘米长的小段，用食品专用塑料袋封口包装，即为成品。