有没有什么调料可以代替盐和味精之类的

鸡精就可以代替盐和味精。鸡精是一种复合调味品，它的基本成分是在含有40%的味精基础上加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成，含有多种氨基酸的调味品。
鸡精成分中就含有盐及味精的成分，是完全可以替代的。实际生活中，应该根据自己的需求进行选择，如果烹饪对象是鱼、肉等，可以选择单一味精。如果烹饪对象是糖醋、醋熘、醋椒等酸性菜肴，建议选择鸡精。因为味精在酸性物质中溶解度越低，提鲜效果差。

扩展资料：
调料种类：
1、咸味调料：咸味自古就被列为五味之一。烹饪应用中咸味是主味，是绝大多数复合味的基础味，有百味之主之说，不仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入适量的咸味才能使其滋味浓郁适口。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。
2、甜味调料：甜味古称甘，为五味之一。甜味在烹饪中可单独用于调制甜味食品；也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口，还可用于矫味，去苦去腥等，并有一定的解腻作用。甜味调料包括：蜂蜜、食糖、饴糖。
3、酸味调料：酸味为五味之一，在烹饪中应用十分广泛，但一般不宜单独使用。酸有收敛固涩的效用，可助肠胃消化；还能去鱼腥、解油腻，提味增鲜，生香发色，开胃爽口，增强食欲，尤宜春季食用。酸味调料包括：醋、番茄酱。
4、辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是促进食味紧张、增进食欲。辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。
5、鲜味调料：鲜味是人们饮食中努力追求的一种美味，它能使人产生一种舒服愉快的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在于肉畜、鱼鲜、禽蛋等主料中。味精、虾籽、鱼露、蚝油、鲜笋等食物也可以提鲜。鲜味调料包括：鱼露、味精、蚝油。
参考资料来源：百度百科-调料
人民网-钠盐――味精和鸡精是一样的么？

钠是盐巴的成份之一，盐巴是氯化钠这大家都知道。盐巴是几乎不可取代，只是加多加少的差别。多数的调味料都加有盐巴，只是你知不知道到而已~味精的学名是麸胺酸钠（MSG），麸胺酸是一种不必需胺基酸，我们人体也会自然合成麸胺酸。所以我们人体自己就含有味精，因为你身体里就有很多麸胺酸和钠。动物身上也有，某些植物如海带也有。所以拿鸡鸭鱼肉和海带炖汤，汤会很鲜美，因为肉和海带里的味精溶到汤里去了。味精还有一些兄弟，例如高鲜味精、鸡粉、香菇柴鱼汤精等等，这些东西和高汤或味精一样，也都有让食物鲜美的作用，可以代替盐和味精之类的，也和味精一样，对身体不会有没什

标签：口含盐巴拉家常

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