鸡屁股和鸭屁股能不能吃?

鸡屁股和鸭屁股不能吃。
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而毒素都会沉淀在臀尖内。时间一长，禽尖翅就成了贮存病毒、病菌的大仓库。
此外，鸡脖也要少吃，这个部位肉很少，但血管和淋巴腺体却相对集中。偶尔吃些解馋是没有问题的，吃时要去掉皮，因为淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的毒素、饲料中的激素等。

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选购鸡鸭的窍门：
1、鸡爪和鸭蹼：新鲜的白条鸡鸡爪是不弯曲的，而鸭蹼则是有弹性的，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。而不新鲜的鸡爪表面的鳞片看起来发乌，没有光泽，放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性，用手指压后，很难恢复原状。
2、鸡皮和鸭皮：由于品种不同，鸡皮的色泽也不同，例如三黄鸡的皮就很黄，通常吃的肉鸡的皮应该是白色、灰白色和有点浅粉色的。
而不新鲜的鸡肉则是皮发黄，摸起来还很黏手，鸡皮发皱，这都是因为放置时间长而导致氧化和微生物滋生造成的。鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。
参考资料来源：人民网-禽“尖翅”不能吃？7种肉类“含毒”最好别吃
参考资料来源：人民网-鸡身上三部位含剧毒 绝对不能吃
参考资料来源：人民网-鸭肉性寒可补虚劳 选购鸭子注意6细节

鸡鸭的屁股不可以吃。
1、鸡鸭屁股是淋巴最集中的地方，也是储存细菌、病毒和致癌物质的仓库，绝对不要吃鸡屁股，一定要扔掉。突尖底下有一个特别的组织叫腔上囊，这是左右对称的两块淡黄色的淋巴腺体。
2、含有大量的巨噬细胞，鸡吃了一些污染毒物，例如杀虫剂杀死的虫体、散落在马路上粮食污染沥青或车辆废弃中之致癌物质或饲料内有致癌物质，经消化吸收以后，被巨噬细胞吞噬送到囊内储存。

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按脂肪含量来说，鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉，大腿肉次之，鸡翅脂肪含量最高。整体而言，去皮鸡肉是一种低脂肪高蛋白食材，吃去皮鸡肉有利于预防随着年龄增长出现的体重增加，而吃带皮鸡肉则效果正相反。
如果吃那种外面包一层面粉和面包渣后煎炸的鸡块、鸡翅和鸡腿，就不要指望低脂肪和预防肥胖的好处了。鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。范志红表示，鸡肉适于热炒、红烧、烤制、炖汤等各种烹调方法，只要烹调温度不超过200度，控温的烤制不会产生致癌物。
参考资料来源：百度百科-鸡臀尖
参考资料来源：人民网-怎么吃鸡更健康？鸡肝鸡脖鸡屁股最好别吃！