砂锅店的砂锅做时候都放什么调料呢?

嗯哼~排骨锦砂锅用料：排骨、白菜、豆腐、海带、黑木耳、丸、粉皮、抽、抽、料酒、高汤、葱、姜、八角、花椒、桂皮、枸杞、鸡精做：1、所备配菜清洗干净切备用2、排骨改刀洗净飞水处理再用清水冲洗干净控水待用3、炒锅内放油放入花椒炸香捞入排骨翻炒均匀烹入料酒、加入高汤、八角、葱段、姜块、抽、抽、火炖4、排骨转入砂锅内改火慢炖放入食盐炖50钟左右6、所备配菜依放入砂锅炖10钟放入鸡精即 砂锅鱼做:1.新鲜鱼条,切块.炸金黄色备用.2.锅放油,入豆瓣辣酱炒红油,放入葱姜煸炒香味加热水,再放入鱼,加盐,料酒,少许糖提鲜.鱼炖约5钟放边备用.3.取砂锅,砂锅放油,入葱,花椒煸香,刚才炖鱼连汤起放砂锅继续炖约10钟见鱼汤快没,鱼面放蒜苗,盖锅盖等蒜苗熟即.腊味砂锅豆腐材料：豆腐400克 腊肉块 胡萝卜 黑木耳少许 青、红椒、洋葱少许 姜块 蒜两瓣调料：油3茶匙 盐少许 胡椒少许 郫县豆瓣2茶匙 　1,砂锅豆腐　　配 料: 嫩豆腐150克、胡萝卜50克、菜100克、腐竹、水发粉丝100克、味精鸡精精盐绍酒香油等　　・操 作: 豆腐切块焯水捞粉丝、腐竹泡发胡萝卜　　切块；砂锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜放入豆腐加鸡 清汤放入味精精盐绍酒鸡精调味火烧火煨至入味淋香油即(HaoChi123.com)　　・营养价值: 豆腐 - 豆腐作食药兼备食品具益气、补虚等面功能般100克豆腐含钙量140毫克－160毫克豆腐...　　胡萝卜 - 胡萝卜种质脆味美、营养丰富家蔬菜据新期《众医》杂志介绍美科家新研究证实...　　白菜 - 白菜性平微寒味甘每100克白菜含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、...　　2,砂锅鸭块　　基本材料 鸭肉肥瘦猪肉片l00克水发香菇50克油、盐、酱油、醋、味精、料酒、葱段、姜片、蒜片、辣酱、高汤各适量　　①鸭肉切块　　②炒锅火油至五热入猪肉片香菇煸炒放入葱、姜、蒜炒味放鸭块加高汤　　盐、酱油、醋、料酒、味精锅起倒入砂锅用微火炖30钟左右；　　③另起锅放底油辣酱蒜片煸炒味倒入砂锅加盖桌即　　3,砂锅鱿鱼　　【特 点】 色泽鲜艳汤味香浓保热间宜冬季食用　　【原 料】　　干鱿鱼熟鸡皮冬菇南荠火腿猪蹄鸡汤精盐料酒姜葱胡椒面　　【制作程】　　盆内放清水 2000克石灰50克加干鱿鱼浸泡12其间搅合二使鱿鱼胀发均匀捞用清水冲洗干净；发制鱿鱼切四厘米厘米宽粗丝鸡皮南荠冬菇火腿均切细丝葱姜洗净拍松；铁钎烧红烫猪脚尖缝毛放温水泡至半刮烫糊皮毛洗净；砂锅放清1000克加葱姜料酒猪蹄放火烧撇浮沫移至微火炖约 90钟浓汤；锅内放鸡汤250克鱿鱼丝氽烫遍；砂锅内取猪蹄加鸡汤鱿鱼丝及各种配料再炖半汤白色浓佳加盐胡椒面调味即熟　　4,砂锅海鳗　　配料：　　海鳗鱼1000克猪肥肉50克葱15克姜15克花椒10克料10克桂皮10克香菜梗15克精5克料酒15克鸡汤500毫升味精5克醋5克芝麻油15克胡椒面2克辣椒油5克　　特色：　　软嫩柔糯鳗鱼咸辣汤清醇美　　操作：　　1、 鳗鱼内脏掉用水洗净骼刀切5厘米段　　2、 葱切段姜切片；猪肥肉切片；香菜梗切段待用　　3、 炒锅内加入清水烧鳗鱼段放入水氽捞控净水　　4、 取砂锅1用清水洗净葱段、姜片半垫砂锅底鳗鱼段放砂锅内加肥肉片、葱段、姜片、花椒、料、鸡汤、桂皮、烧撒芝麻油、精盐、料酒、醋、味精旺火烧火炖煨1取盖拣葱、姜、花椒、料、桂皮撒匀香菜梗、辣椒面、胡椒面即　　5,砂锅菜核　　【特点】　　菜鲜嫩酥烂汤醇味厚　　【原料】　　青菜350克 鸡脯肉50克、火腿25克、冬笋25克、水发冬菇15克、干贝15克、鸡蛋清6克盐7.5克、味精2克、淀粉15克、葱20克、姜10克、绍酒15克、鸡汤200克、猪油500克（实耗油75克）、熟鸡油15克　　【制作程】　　青菜洗净菜削橄榄形剖十字刀鸡脯肉切柳叶形片用精盐、味精、鸡蛋清、干淀粉浆制干贝剥筋洗净放碗内加绍酒、葱、姜、鸡汤笼蒸透取炒锅火烧热放入熟猪油烧至四热（约88℃）菜放入划油至菜叶鲜绿、菜梗微透明捞起沥油再鸡片放入油锅划油呈乳白色捞取砂锅菜根部向外、叶梢朝锅央整齐排入锅内再冬菇、冬笋片、火腿片、鸡脯片依排放菜撒蒸熟干贝放入精盐、绍酒鸡清汤烧沸移微火炖10钟加味精淋入熟鸡油即　　6,三鲜砂锅　　【特点】　　用料鱼、虾、禽、蛋软糯鲜香原汁原味香醇味浓　　【原料】　　主料：熟鸡肉50克、鲜河虾50克、肉丸6颗、鱼圆6颗、猪肚50克 辅料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水发肉皮100克、水发粉丝100克、熟笋肉25克、白菜250克精盐7克、味精5克、清汤750克熟猪油50克　　【制作程】　　河虾剪须洗净鸡肉、蛋糕、冬笋均切条别排齐白菜切6.5厘米、2厘米宽段用沸水氽熟沥干水粉丝切段肉皮切与白菜相同块净水漂待用取砂锅放入白菜辅粉丝、肉皮猪肚、鸡肉、蛋糕笋肉、肉圆、河虾别按色、形同整齐放肉皮面鱼圆居结顶盖火腿片加绍酒、精盐、味精、清汤、猪油置火炖酥烂离火用盘衬托桌即　　7,砂锅鱼豆腐　　【特点】　　油润滑嫩滋味鲜美汤纯味浓清香四溢冬令佳品　　【原料】　　净鲢鱼半片（重约150克） 嫩豆腐250克、水发香菇25克熟笋片75克绍酒25克、姜末5克、酱油35克、嫩青蒜25克、白糖15克豆瓣酱15克、味精3.5克、熟猪油250克、汤250克　　【制作程】　　鲢鱼洗净掉牙齿近部肉深刻两刀鳃盖肉剞刀胡桃肉切刀鱼剖面涂层塌碎豆瓣酱面抹酱油豆腐切条块入沸水焯豆腥味香菇批片青蒜切段砂锅置旺火烧热至八热（约1760℃）鱼面锅煎黄加入酱油绍酒、白糖推匀鱼翻身再加汤清水500克放入豆腐、笋片、香菇、姜末烧沸倒入砂锅移火