大蒜发芽了还能吃吗

大蒜发芽后是可以正常食用，不会对健康产生不利影响。但是大蒜发芽需要吸收大蒜本身的营养，从而会导致大蒜逐渐干瘪、萎缩，营养成分快速下降，食用时口感也会变得较差。
但是一旦大蒜出现变绿、发黑、腐烂、变黄等情况，应当及时丢掉，此时大蒜中可能已经存在一些毒素，若再食用可能会影响身体健康。

大蒜发芽只要没有发生霉变，没有发黄、发黑，就能吃。大蒜不像土豆，土豆发芽是不能吃的。大蒜发芽本身它的营养成分增加了一些纤维素以及营养素，蒜苗就是大蒜发芽长出来的，所以能吃。

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