炒菜是为什么锅里会起火?是油点着了吗?怎么点着的?

HOHO 对于我这种爱炒菜的人来说你的问题太简单了你说的是这样的一种现象，当锅的温度很高时，你放入油，油是在锅的底部加热的，但过周围的温度很高，你放入肉或蔬菜，菜类本身带油大量的水分，锅和油很热，瞬间把菜类的水分榨出，于是水和油混合，产生水油混合物，一般是雾状，一般的人认为是烟，呵呵灶台的火把水油混合物点燃了就是为什么会起火的原因！只有锅内的温度很高才会出现这种现象！温度低的情况，很少出现！我从小就喜欢烹饪！，你没事了试试看了看我说的是不是！

高温下油蒸发,和空气混合,在到达着火点,就着了.所以用锅盖盖上，减少空气量,火就灭了.

标签：架着的锅，点着的火

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炒菜是为什么锅里会起火?是油点着了 吗?怎么点着的?

炒菜是为什么锅里会起火?是油点着了吗?怎么点着的?