竹笋怎么掰?

1、掰而不拔。通常我们说的都是“掰”竹笋，就是把地上的竹笋往一边拉倾斜然后轻轻一掰就能拔掉，但是用拔的方法，就很吃力，要是竹笋多了，采一天会很累，拔，就是往上提称为拔，这些对于农村人来说是稀松平常的事，但是城里人就很少知道了。

2、看分布情况。一般在农村，上山摘竹笋的大致都知道哪里有，因为常年采摘，对于有竹笋的地方较熟悉，可谓“轻车熟路”，而很少上山的人，就需要观察竹林的分布情况，一般来说，向阳坡的竹林笋子较少且瘦长，竹笋喜阴湿环境，阴坡或沟谷之地竹笋则多些且肥大。

3、容器选择。很多人进山为了方便都是拿蛇皮袋或背篼，而山上的竹林也得看当地的野生竹林分布及生长情况，有的竹林里空旷没有什么其他植物，像笔者家乡山上的竹林，都是长在灌木林混生，进出都不易，最好是拿蛇皮袋盛放，满了后就用山上的藤条捆扎好，多了还可以用挑的形式出山，但是用背篼就不利于竹林里穿梭，最好是把背篼放在竹林边。根据情况，怎么方便怎么好。


竹笋（英语：bamboo shoot），是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。