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怎样杀泥鳅比较方便
方法如下:
1,呕吐法
首先把泥鳅沥干倒入有盖器皿里面,大概一斤泥鳅放入5―8克食盐,并立即盖上器皿,30分钟后,用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以了。
2,面粉去滑
可先将泥鳅加入少许面粉,让泥鳅抓起来不滑,然后在大泥鳅头部以下2厘米处,用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏,将鱼籽保留。洗掉外表粘膜,去掉土腥味。
3,煮沸方法
在大泥鳅头部以下2厘米处,用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏,将鱼籽保留。然后入沸水大火烫20秒,接着放到水管上冲洗几下,洗掉外表粘膜去掉土腥味。
扩展资料:
泥鳅是鱼类中的大补药,在药用价值上被称为“ 水中人参”,有补中益气、养肾生精功效。一般人群均可食用,特别适宜身体虚弱、脾胃虚寒、营养不良、小儿体虚盗汗者食用,有助于生长发育;同时适宜老年人及有心血管疾病、癌症患者及放疗化疗后、急慢性肝炎及黄疸之人食用,尤其是急性黄疽型肝炎更适宜,可促进黄疽和转氨酶下降;同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。
处理泥鳅有以下两种方式:
方法一:盐渍方式
首先,把养泥鳅的水沥干倒入有盖器皿,按500克泥鳅放入5―8克食盐,并立即盖上器皿。20分钟后用水将泥鳅冲洗干净,沥干后就可以安全地烹调了。
盐渍方式方便快捷,方法十分简便操作特别容易。最重要的是通过盐渍,能够使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出来,这样既保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不变。
方法二:煮沸方式
在大泥鳅头部以下2厘米处,用刀在胆的部位切一个三角口取出胆、肠等内脏,将鱼籽保留。然后入沸水大火烫20秒,接着放到水管上冲洗几下,洗掉外表粘膜去掉土腥味。
扩展资料
关于泥鳅的食用方法
泥鳅的做法有很多种,家庭中最简单又有营养的做法有以下三种:
生姜泥鳅汤
将泥鳅放在水中,摘少许植物油在水中,使泥鳅吐出泥土。换水洗去黏液,剖腹去内脏,控干水分,加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、吠情调味即可。泥鳅汤汤计鲜香,肉质鲜嫩。
泥鳅豆腐煲
将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。将泥鳅略煎一下,放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅,加入适量清水,以小火煮20分钟,再放入葱花、盐,稍煮一下即成。豆腐要最后放人,这样才能保持鲜嫩。可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中,滴入几滴植物油,每天除去污水,换人清水,待它排去肠内泥水异物后洗净备用。
泥鳅鱼汤
把活的泥鳅放在碗里并把盐和南瓜冲放在一起盖好盖。3分后,以带盐的南瓜叶柔后漂―漂。在锅里放香油炒后倒肉汤熬,并倒在筛子上用木勺杆揉搓,使肉掉在下面,骨头和皮留在上面。在场里冲清酱、辣椒酱或大酱调味,并放胡椒粉和生姜。放绿豆芽、蘸菜、葱,再加佐料的牛肉重熬。
资料来源:百度百科:泥鳅
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烂粪箕捞泥鳅
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