买了一只肥鸡,怎么煮好吃呢。。。皮很厚很肥。。

鸡的41做法 一,广东风味 1,白斩鸡 材料:土鸡 调料:葱,沙姜,生抽 做法:烧沸一锅水,把整只鸡放入,熄火;盖好盖,焖着十分钟,以斩出来的鸡块骨髓带血为适,斩件后,点着调料吃. 特点:保持了鸡肉的鲜美,原汁原味. 2,干炸鸡 材料:鸡,盐,料酒,味精,葱姜丝,蛋,团粉,水,油,花椒盐. 做法;将鸡摘洗干净,切小方块,加盐,料酒,味精,葱姜丝腌一会儿,再挂鸡蛋,团粉和水合成的糊,过油炸黄,凉后再炸一次至熟,吃时蘸花椒盐. 3,沸油鸡 材料:鸡,盐,料酒,酱油,水,油,花椒盐. 做法:将鸡摘洗干净,去骨,抹上盐,料酒,酱油,过油炸熟再用*子挑起离油,用勺子舀起热油反复浇鸡身上,浇至鸡皮烫焦改切小块,吃时蘸花椒盐. 4,锅烧鸡 材料:鸡,肉汤,葱段,姜块,蒜片,盐,料酒,酱油,白糖,花椒,大料,蛋清,团粉,油,花椒面. 做法:将鸡摘洗干净,放锅内添肉汤,加段,姜块,蒜片,盐,料酒,酱油,白糖,花椒,大料,煮熟去骨,再挂由蛋清团粉合成的糊,过油炸黄,捞出剁1寸长段或条盛盘内,撒上花椒面即成. 5,香酥鸡 材料:鸡,料酒,盐,花椒,葱姜丝,团粉,油,花椒盐. 做法:将鸡摘洗干净,抹上料酒,搓上盐,撒上花椒,鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿,上笼料,再去掉葱姜丝,花椒,抹上酱油,挂上团粉过油炸酥成金黄色,切成小块盛盘内. 6,香菇鸡 材料:鸡,香菇,油,盐,酱油,料酒,白糖,肉汤,葱段,姜块,蒜片,花椒,大料,味精,香油. 做法:将鸡摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍).锅内放少量油烧热,加鸡块炒至变色,加香菇,盐,酱油,料酒炒几睛,再加白糖少许,肉汤,葱段,姜块,蒜片,花椒,大料,炖熟后加味精,淋上香油即成. 7,葱油鸡 材料:鸡,水,料酒,盐,大料,桂皮,五香面,葱姜丝,味精,油. 做法:将鸡摘洗干净放锅内,添水,加料酒,盐,大料,桂皮,五香面,煮烂与汤一同取出盛盆内,加盖焖2小时取出切块盛盆,再加葱姜丝,味精,原汤少许,随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成. 8,鸡蓉 材料:菜花鸡,菜花,油,葱姜丝,肉汤,盐,味精,团粉. 做法:将鸡摘洗干净,去骨,剁成泥,菜花洗净掰成小朵,再切开,用开水汤一下,捞出拔凉沥净水分,锅内放少量油,葱姜丝煸锅,加鸡泥炒至变色,再加肉汤,盐,菜花烧熟,加味精,勾汁即成. 9鸡丝炒鸡蛋 材料:鸡肉,鸡蛋,盐,味精,水,油,葱花,酱油. 做法:将鸡蛋打开加盐,味精,水少许搅匀,鸡肉切丝,锅内放少量油,葱花煸锅,加鸡肉炒几下,再加酱油少许炒熟出锅,锅内再放少量油烧热,加鸡蛋边炒边淋油,炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下,立即出锅. 二,云南风味―― 10,气锅鸡 原料: 肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜,葱各30克. 制法: 鸡治净切块放入汽锅中,加凉水,放葱段,姜片,约蒸4-5小时,至鸡肉蒸烂. 捡去葱,姜,再撒上调料上桌即可. 三,福建风味―― 11,香露全鸡 原料:肥嫩母鸡1只 水发香菇2朵 火腿肉2片 高粱酒50克 鸡汤750克 丁香子5粒. 制法: 将鸡治净,从背部剖开,再横切3刀,鸡腹向上放入炖钵,铺上火腿片,香菇,加入调料,鸡汤. 钵内放入盛有高粱酒,丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成. 四,广东风味―― 12,千岛汁鸡球 原料:鸡腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸡粉5克 胡椒粉1克. 盐5克香油1克 制法: 鸡腿肉切片 ; 加盐,味精,生粉,食粉,水腌20分钟; 在4成热油中滑熟成球; 锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸡球放入,再加汤,盐,鸡粉,香油,胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中; 芥菜心焯水后,放锅中留少许底油,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒;起锅码在鸡球边即可. 五,四川风味―― 13,棒棒鸡 原料 :
先把鸡剁成几块在锅里煎出油 油可以炒菜 鸡肉拍几块老姜放花椒放2块大料炖好 盛到汤盆里加适量盐 锅里别加盐会越煮越咸的