生姜是不是蔬菜

姜,也叫生姜,属姜科姜属的多年生宿根草本植物,生产上多作一年生栽培.姜具有特殊香辣味,可鲜食,入药,作香辛调料,还可制成姜干、姜粉、腌渍姜、糖渍姜、冰姜等加工制品,是一种经济价值较高的作物.一、生长发育及对环境条件懂得要求姜属浅根性作物,地下茎即根茎,既是产品器官也是繁殖器官.种姜发芽出苗后,由茎基部膨大形成母姜.母姜块小节密,两侧着生的腋芽可萌芽2~4株苗,为一次分枝,其基部膨大形成一次姜球,称作子姜,其上部出土后成为地上茎;子姜上的侧芽再继续萌发出的第二次分枝,有形成二次姜球称作孙姜.如此继续,可发生多达5次以上的分枝和姜球,直到收获．姜叶细长,呈批针形，叶片互生，具叶鞘．栽培中如供水不匀，则新叶不能顺利舒展地从叶鞘中抽出．姜的生长具有明显的阶段性．从种姜萌出幼芽到第一片叶展开为发芽期．姜发芽的适温为22～25℃，过高过低都不利于形成壮芽．从展叶到生成两个侧枝（重庆叫＂三根头＂）为幼苗期．此期以主茎和根系生长为主，栽培上应注意保温防寒，温度宜控制在25～28℃．＂三根头＂的形成标志着植株进入旺盛生长阶段，因此从＂三根头＂直到收获称作旺盛生长期．这一时期分枝大量发生，叶片急剧增加，叶面积增大，根茎加速膨大增重，茎叶生长和根茎膨大基本同步．姜在旺盛生长期要求温度在22～25℃，有一定昼夜温差．姜不耐寒，茎也遇霜边枯死，根茎被迫休眠，进入休眠期．处于休眠状态的姜种宜在温度10～15℃、相对湿度85
姜属于蔬菜类(调味蔬菜)。 姜是草本植物的根。姜是一种极为重要的调味品，同时也可作为蔬菜单独食用