做荞麦面(烙)时,荞麦面粉和小麦面粉的比例应该是多少?

荞麦粉应是荞麦全粉,为白灰色。加入20-30%的小麦面粉,可以增加延展性和弹性,如果觉得不够,可以多加点,但不能超过50%,可以做面条、


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