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什么材质的擀面杖最好
推荐枣木的。
一 、擀面杖:
擀面杖是一种烹bai饪工具,呈圆柱形,用来在平面上滚动du,挤压面zhi团等可塑性食品原料,中国很古老的一种用来压制面条的工具,一直流传至今多为木制,用其捻压面饼,直至压薄,是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。
二、优点:
枣木是多年生木本植物,质地坚硬密实,木纹细密,枣树一般生长很慢,碗口粗的树干,需要长上几十年。枣木虫不易蛀,古代刻书多用枣木雕版,凡书籍出版,均云付之梨枣。
三、枣木擀面杖异味来源及去除方法:
新买的擀面杖,很可能是新鲜的树枝做的,还没用经过自然晾干就包装了,树枝桠经过密气包装后,树枝表面细胞死亡腐烂的气味所致。这样的情况只需要清洗一下擀面杖,并且晾干即可。
制作工厂使用了防腐剂。一般以甲醛最有效,达到快速清除的目的,但是还是需要半个月以上才能够实现目标的。
扩展资料:
擀面棍亦称“擀面杖 ”。擀面杖是一种烹饪工具,呈圆柱形,用来在平面上滚动,挤压面团等可塑性食品原料。
中国很古老的一种用来压制面条的工具,一直流传至今多为木制,用其捻压面饼,直至压薄,是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。在喜爱面食的陕北地区老乡的家里,都可以见到。
中国很古老的一种用来压制面条的工具,一直流传至今多为木制,用其捻压面饼,直至压薄,是民间制作面条、饺子皮、馄饨皮、面饼不可缺少的工具。
擀面杖有好多种,分为单手杖、双手杖、橄榄杖、花擀杖、走槌。河南用的擀面杖:饺子皮、馄饨皮等小面积的面皮是用两头尖尖的小擀面杖,而擀面条时用的则是又粗又长等直径的大擀面杖。山东是两头和中间平的。
还有走槌也是擀面杖,有擀面条的大擀面杖,擀饺子皮的小擀面杖,有中间是空的中间加上一根轴的。总的说,擀面杖木材以香椿木为上品,其他次之。擀面杖有长与短,长的用于做面条;短的用有擀面皮,即做饺子皮等。
擀面与擀面杖
但凡要吃饺子、切面、包子、烙饼之类的面食的时候,一道必不可少的工序就是擀面。因了面食的不同,就需要用不同的擀面杖,尺寸和重量也大相径庭。家中最常用的就一根长约30公分的直棍,擀饺子皮儿、馄饨皮儿还凑合,擀切面或烙饼就不行了,那得用50-60公分甚至更长的擀面杖。
擀面的时候,面饼擀得越圆越匀越显出擀者的功夫,擀到得意之处,还会在欣赏自己杰作之余,一边撒上一层干粉一边用擀面杖敲打出一连串的鼓点子来,很有点儿架子鼓的效果
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唐朝的擀面杖
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