韭菜和蒜苗有什么区别?

1、品种
蒜苗、蒜黄都是大蒜幼苗，百合科葱属。蒜苗又叫青蒜，不见光的阴暗环境下育成的为蒜黄。
韭菜、韭黄都是韭菜类，百合科多年生宿根蔬菜。完全在黑暗中生长成的韭菜称之为韭黄。
2、外观
蒜苗叶片为较宽大、扁平状，根茎成圆形。叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎。

蒜黄和蒜苗外形相似，但是叶片为蜡黄色，基部嫩白。

韭菜的植株较肥壮，叶片也是扁平状，但较为纤细，比蒜叶肥厚，根茎横卧，鳞茎狭圆锥形。

韭黄外形和韭菜相似，但是因为在黑暗中生长，缺乏叶绿素，所以叶片是黄白色的。

3、气味
蒜苗具有蒜的香辣味道，且辣味较强。蒜黄同具有蒜的香辣味，但辣味不如蒜苗强烈。
韭菜具有一种特殊强烈气味。韭黄气味比韭菜稍弱。
4、营养成分
蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜黄含有的大蒜素、配糖体、脂溶性挥发油、微量元素硒等。
韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质、丰富的纤维素。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ，有助于人体提高自身免疫力。
韭黄中富含蛋白质、糖类、维生素以及多种对人体有益的微量元素。
扩展资料
蒜苗置于阴凉通风处可短储1周。
蒜黄存放一段时间之后，有可能变成绿色，蒜黄变绿后是还可以吃的。因为蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后，叶绿素合成增加，也就会慢慢的变绿。
韭黄多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜和蒜苗的外观区别首先，蒜苗和韭菜其实在外观上面的区别还是不太大的，因为蒜苗和韭菜，其实在外观上面很相似，他们都是呈现出一般的家用韭菜的形状，但是，蒜苗相对来说会更厚一些，而且它的叶子也会更宽，这也是他们区别最大的地方了，当然也可以通过气味上面的差异来进行区分，相对来说，韭菜的气味会比较浓烈，而且也比较独特，所以大家平常就可以根据外观上面的大小，厚薄以及气味来进行区分。韭菜和蒜苗的营养价值区别韭菜和蒜苗的营养价值相对来说都是比较高的，不仅可以作为很好的调味品，同时，它里面是含有的一些维生素以及一些微量元素，对于我们身体的器官和功能的调理来说，都是能够起到非常好的帮助，这也是大家在平常的生活中可以多吃的原因，而且也能够帮助提升食物的口感，相对来说，对于增加我们的食欲以及改善我们的消化系统的功能来说，都是有非常好的作用，大家在平常的生活中也可以进行一定的尝试。韭菜和蒜苗的吃法区别其实，对于韭菜和蒜苗的吃法来说，它们的区别并不是特别大，二者都可以直接用于平常的食物中，作为比较常用的搭配食材，同时，韭菜相对来说还有一定的壮阳的效果，所以在制作的时候就可以通过煎炒来进行美味的提升，而且炒的话可以更好地达到相应的功效，蒜苗的话也是经常用于炒肉味道也是非常的好。