煎腊肉怎么做

用料
主料



腊肉500克

辅料

植物油
20克


罗勒
3克


牛至叶
3克


欧芹
3克

香煎腊肉的做法
1.
备好食材：腊肉一块；

2.
腊肉洗掉表面的盐粒，再用刀口刮洗肉皮部分；彻底洗净后，用清水浸泡片刻，去除多余的盐分；

3.
煮锅里倒入适量清水，放入腊肉煮熟；

4.
腊肉煮至筷子能轻易穿过，关火，盛出待冷却；

5.
冷却后的腊肉切片，这道菜建议腊肉不要切薄了，稍厚一点口感好；

6.
电饼铛刷油，启动“预热”程序；

7.
预热完毕后，放入腊肉，尽量平铺，不要重叠；启动“煎蛋/薄饼”程序；

8.
调入适量牛至叶；

9.
再调入适量罗勒；

10.
调入适量欧芹；

11.
程序结束后，观察腊肉底部是否煎至略有焦黄，然后翻面，调入适量植物油；再次启动“煎蛋/薄饼”程序；

12.
再次放入适量牛至叶，罗勒，欧芹；

13.
腊肉煎至满意的程度即可关闭电源，不用等程序结束；

14.
煎好的腊肉盛出，上桌。

烹饪技巧
1、可以用鲜肉代替腊肉，煎至的时候调入适量盐，及其他调料即可；2、腊肉洗净后，用清水浸泡可去除多余的盐分，吃起来不会太咸；3、如果腊肉比较肥，可以不用放植物油；4、腊肉事先已经煮熟，所以煎腊肉的时候，不用煎太久，否则口感发干；


:煎腊肉 主料：黄三爷腊肉300克。调配料：蒜片、葱花、花雕酒、白糖、茶油、干椒段、鸡粉、麻油。制法：1、 将腊肉皮用火烙至焦黄后清洗干净，撒白糖上笼蒸至七成烂，取出改切为长5厘米、宽3厘米的大片。2、 锅内放茶油烧热，下入腊肉片煎至两面金黄吐油，留油少许下入蒜片、干椒段，烹入花雕酒、放入鸡粉，翻炒两下，淋少许麻油、撒葱花出锅即成。特点：色泽油亮，香醇多味。要点：腊肉在蒸的过程中，既不能太烂也不能太咸。