酒糟的吃法

酒糟的吃法――酒糟花菇蛋食材：干香菇200克，鹌鹑蛋12个，食盐、食醋、冰糖、老抽、江米酒、食用油适量做法：1、干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中，菇盖朝下，调入1茶匙白糖搅匀，泡发备用;2、将鹌鹑蛋外壳洗净后放入锅中，锅内坐水水量没过鹌鹑蛋，冷水中加一点醋开煮，水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却，将蛋壳剥除;3、煎锅内注入油加热，将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱，盛出放入焖煮锅中;4、将泡发好的花菇清洗干净，摘除硬蒂控干水，就着煎锅内剩下的少许底油，将花菇投入锅中煸炒，炒至水汽收干香气溢出时盛出，一同放入焖煮锅中;5、泡发香菇的水别倒了，沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中，将酒糟倒入锅中，大火煮开后转小火加盖焖煮，约5分钟后试下味，酌情添加精盐、老抽、冰糖，继续焖至香菇芯绵软入味时即可关火盛出食用。醪糟怎么才能做得好制作醪糟首先需要准备一些江米，清洗干净以后用一些水浸泡24个小时，用手碾压可以轻松碾碎就证明可以了，然后再放到蒸锅中，把它蒸熟放到手觉得温热就可以把甜酒曲放进去充分搅拌均匀，然后就把它倒进带有盖子的容器当中，准备一个矿泉水瓶，在下半部位扎一些小孔，插到糯米饭里面，再预留一些甜酒曲，和温开水搭配在一起，溶解放到米饭的中间，起到发酵作用，把它盖好盖子，放到30度左右的环境中保存24个小时就可以闻到酒的香味，开始慢慢地出酒，如果温度比较高，把它放到冷藏室里面保存，慢慢的发酵，糯米饭的体积就会慢慢的长大，瓶子会慢慢地向上浮，只要盖好盖子，用一个比较重的物体压着就可以了，等到酒被取出来，糯米饭逐渐也会收小，口感变得越来越差，等到米酒取出来以后放到瓶子里面，然后再放到冷藏室里面保存，就要在一个礼拜之内把它全部都吃完，这样才能保证它的口感更好。醪糟怎么吃醪糟可以用各种不同的方法来吃，作为调味料来使用就很好，平时喜欢吃火锅的人在里面适当的添加一些醪糟酒，就可以让味道变得更加醇香，吃起来油腻感不会那么重，在煮菜的时候里面添加适量的醪糟酒，就可以达到去除腥味作用。醪糟还可以用来制作酒酿圆子，锅中加入适量的水，把糯米丸子放进去，煮熟以后把醪糟添加进去，由于糯米丸子并不会那么快变熟，所以不要先放醪糟，否则吃起来味道就变得没有那么好。醪糟还可以用来制作酒酿蛋花汤，首先需要把醪糟酒煮一下，然后里面添加鸡蛋搅拌均匀，不管是做热饮来喝，还是做冷饮来喝都非常不错，醪糟还可以做成热饮冷饮喝，可以在里面添加自己所喜欢的一些材料，像珍珠丸子或者是桂花，夏季放在冰箱里面制作成冷饮来喝，能达到解暑作用，而在寒冷的冬季做成热饮来喝，就可以让胃部变得更加暖和，醪糟可以直接吃是最简单的方式，能够品尝到它醇香的味道。醪糟的营养价值醪糟里面含有的营养物质还是非常丰富的，适当的吃一些可以达到很好的保健养生作用，它里面含有麦芽糖，果糖，葡萄糖，能够补充身体所需要的能量，它里面的酸能够让消化液分泌变得更多，让消化功能更好，还含有氨基酸以及蛋白优质，让身体获取充足的营养物质，还含有矿物质以及维生素a，维生素e，维生素b族含量都非常丰富，味道甘甜香醇，能够增加食欲，被身体很好的吸收，对于身体虚弱以及孕妇，产妇，中老年人群来说适当的吃一些醪糟还是很不错的，如果在炖制肉类食物的时候，添加一些醪糟能够让肉的味道更好，让它的口感更加鲜嫩，消化起来就更加容易。适当的吃一些醪糟还可以起到解乏以及提神作用，让血液循环速度变得更快，达到滋润皮肤效果，当出现身体没有力气，脸色萎黄，头晕目眩以及身体虚弱问题，都可以吃一些醪糟来调节。适当的吃一些醪糟还可以达到活血暖胃作用，所以在冬季适当的吃一些还是很不错的，在寒冷的冬季如果有手脚冰冷的问题，吃一些醪糟就可以温暖身体，有胃部疾病的人适当的吃一些醪糟也是很不错的。

1、直接吃开瓶以后直接吃，可以直接的感受到糯米的醇香。2、做成冷饮或者热饮把酒酿稀释以后加入自己想要添加的，比如珍珠丸子，桂花之类的，夏天直接放入冰箱做冷饮，清爽，解暑，冬天煮沸做热饮，喝了以后胃里暖暖的。3、做酒酿蛋花汤稀释后的酒酿加入鸡蛋，搅拌，做冷饮热饮都好喝。4、做酒酿汤圆，或者酒酿圆子烧一锅水，先放入汤圆或者糯米丸子，等汤圆或者糯米丸子熟了再放入醪糟，因为汤圆或者糯米丸子都没那么快熟，先放醪糟，醪糟就会吃起来很老，然后像碎渣渣的米饭一样难以入口。5、做调味料吃火锅的时候加点糯米酒进去，有种甘甜醇香的感觉，入口没那么油腻，煮菜的时候，也可以加点糯米酒，去去腥味。1、暖胃活血醪糟适合在寒冷的冬天进补，冬天的时候很冷，这时来一碗热气腾腾的醪糟，既能暖胃，还能促进我们的血液循环，很适合那种一到冬天就手冰脚冰的人，有胃病，胃寒的人也适合饮用，刚生了孩子的女性也非常适合。2、丰胸醪糟对于我们这种平胸的妹子来说，是一个丰胸的佳品，因为醪糟中含有能促进女性胸部细胞丰满的荷尔蒙，它的酒精成分也可以帮助改善胸部血液循环，从而起到丰胸的用途。3、调味增加香味醪糟可以作为调味品，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，在遇热以后，这些物质可随酒中的多种挥发成分溢出，可以去除食物的腥味，膻味，醪糟还能与肉中的脂肪起到酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增加一股醇香的味道。