从集市上买回来的食物可以食用吗?

现在都没有什么真正的安全食品了，都是有加工的，没办法了。扩展资料:最近这些问题有些不敢答，一家之言吧。这个问题挺广的，我一个问题一个问题说吧。1.肉类:鸡和猪之类的都是激素大的，市场卖的都是40多天的鸡150多天的猪，之所以能长这么快就是因为用了激素，而且有残留的话会对人造成影响，还是吃自家养的好我第一份工作做的就是关于兽药残留的检测试剂盒。问题中说的激素，不能包括动物药物的范围，全面来说应该是兽药。商家为了长的快，不生病，卖相好看等等原因吧，都会使用一定类别、一定剂量的兽药。兽药在防治动物疾病、提高生产效率、改善畜产品质量等方面起着十分重要的作用。然而，由于养殖人员对科学知识的缺乏以及一味地追求经济利益，致使滥用兽药现象在当前畜牧业中普遍存在。滥用兽药极易造成动物源食品中有害物质的残留，这不仅对人体健康造成直接危害，而且对畜牧业的发展和生态环境也造成极大危害。在动物源食品中较容易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。我标记了一个词是滥用。兽药残留既包括原药，也包括药物在动物体内的代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。动物给药后，是有一个的代谢的过程，如果在合理使用范围和适当的屠宰时间（非休药期）内，动物体内的兽药残留是在一个国标的范围内的。这种对人体的危害是比较小的。刚刚说到国标范围，这个范围是不致危害的一个范围，但是有的残留药物是可以富集的。这点也是需要注意的，所以要变换食材和厂家（厂家最好是正规厂家，非小作坊）其实，这个兽药的使用，在代谢的时候是随排泄物，排出体外的，这也会造成另外的污染，这个离这节有点远，暂且不表了。有残留的话对人的影响：（1）当体内蓄积的药物浓度达到一定量时会对人体产生多种急慢性中毒；（2）造成人体内的菌肠失衡；（3）人、畜共用的药物，造成某些人群的过敏反应；（4）人、畜共用的某些药物，有“三致”作用，即致畸、致癌、致突变。自家养的鸡：如果按逻辑思考的话：1）兽药的给药方式里，有一种方式是添加到饲料中，即有效用的一些动物饲料；2）菜叶子中含有的一些毒素富集，随着动物的食用，转移到动物身上；3）上文提到的滥用兽药，排泄后，影响水源，反到给自养动物饮用；等等，其它我没想到的。。。结论：1）尽量选用大品牌的食物，他们会有严格的监管体系。2）超市里现在也有柜台是专门针对，兽药残留的检测。3）如果自家有条件养鸡的话，可以养啊，还可以吃鸡蛋，还能让它“溜达”，但是如果你追求健康的话，就严格把控，它的吃食。挺讨厌那些，说着市面上的东西如何不好不好，然后自己养也是为了让它长的快，什么都喂的。这样有什么用啊。2.蔬菜:基本都是农药化肥种出来的，现在人人都打农药，你不打农药虫子就专吃你家的。而且农家都会划一片地自己吃的不用农药化肥，拿到市场卖的自己都不敢吃这个怎么说呢，分类吧，不一而同。农药化肥应该是两个概念吧，但现在也有两者的混合剂农药化肥混剂mixed preparation of pesticide and fertilie:农药与化学肥料，经合理配伍制成的制剂.，化肥与除草剂、杀虫剂、杀菌剂、植物生长调节剂都能制成混剂，其中以除草剂居多。农药，目前世界上统一的英文名为pesticide――即为“杀害药剂”，但实际上所谓的农药系指用于防治危害农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、线虫、病原菌、杂草及鼠。以后，通过较长期的发展的生产和生活过程，逐渐认识到一些天然具有防治农牧业中有害生物的性能。到17类等）和调节植物生长的化学药品和生物药品。通常把用于卫生及改善有效成分物化性质的各种助剂也包括在内。化肥，用化学方法制成的含有一种或几种农作物生长需要的营养元素的肥料。化学肥料的简称。只含有一种可标明含量的营养元素的化肥称为单元肥料，如氮肥、磷肥、钾肥以及次要常量元素肥料和微量元素肥料。含有氮、磷、钾三种营养元素中的两种或三种且可标明其含量的化肥，称为复合肥料或混合肥料。化肥的有效组分在水中的溶解度通常是度量化肥有效性的标准。品位是化肥质量的主要指标，它是指化肥产品中有效营养元素或其氧化物的含量百分率，如：氮、磷、钾、钙、钠、锰、硫、硼、铜、铁、钼、锌的百分含量。[1]磷肥、氮肥、钾肥是植物需求量较大的化学肥料。农药：残留在土壤中的农药通过植物的根系进入植物体内。农药被吸收后，在植物体内分布量的顺序是：根＞茎＞叶＞果实。不同植物机体内的农药残留量取决于它们对农药的吸收能力。比如地瓜、韭菜，听说是直接往地里灌药的；比如一些有特殊气味或对害虫有驱避作用的芫荽、茼蒿、苦苣等基本不用药；比如木本：竹笋、香椿等是不用药的；比如一些水生蔬菜如莲藕、荸荠等用药不便，也较少用药；这个是针对自家略施药的作物作物被施用农药后，其残留量会随时间降低，当环境温度越高，残留农药会挥发得越快，阳光中的紫外线也会破坏农药，而蔬果表面的农药因曝露在空气中，也会与空气中的氧结合，产生氧化反应，加速农药的分解，如平均温度较高，只要放于室温下通风处2～3天即可。像一般包叶菜类只要外面的绿叶不要拔掉，可在常温下存放好几天，让农药自然地代谢掉。市场买来的蔬菜：将蔬菜瓜果先用清水冲洗3～4遍，然后浸入清水中1-2小时再冲洗。流水冲洗是消除蔬菜瓜果上污物和去除残留农药的基本方法，尤其对叶菜类蔬菜如雍菜（空心菜）、菠菜、青菜、生菜、小白菜等。对包心类蔬菜，可先去除表面1-2张叶片，再切开清水冲洗2～3遍，然后在清水中浸泡1～2小时再清洗，以清除残留的农药。（流水冲洗和浸泡洗不可倒换循序，否则残留在叶片表面的农药在浸泡过程中，反而要渗透到蔬菜细胞组织中）化肥：最开始人们各地是施的有机肥料，味大、不易运输、麻烦等都是缺点。化肥的影响：主要是土壤和生态环境的影响。对植物的影响主要是有害物质和重金属的富集。化肥都是由各种不同的盐类组成，所以长期和大量施用这些由盐类组成的肥料，当肥料进入土壤后，就会增加土壤溶液的浓度而产生不同大小的渗透压，作物根细胞不但不能从土壤溶液中吸水，反而将细胞质中的水分倒流入土壤溶液，就导致作物受害。典型的例子就是作物“烧苗”如果是自种的话，就要搞农家肥，养好地，还得检测一下土壤成份。才能真正做到放心无污染，不然鬼知道这块地里原来是不是埋过电池-。-3.转基因:转基因最好别吃，有些国家的禁止转基因食品，就卖给中国人，不知道吃了会有什么问题（然而并不知道怎么识别转基因农作物？）这个问题。。我在上学的时候，特意学过转基因食品，然而我记忆最深的是我们老师的一句话，转基因的食品的危害起码要通过百年以上，方才能显示出来，所以我也不清楚转基因食品的问题，不过转基因食品最大的好处就是增产吧。4.食品添加剂:超市里包装的食品，基本都加了添加剂，防腐剂之类的，吃了对身体不好这个问题，足可以单独开一个问题来说了。要说清楚好长的。。主要一句就是抛开剂量谈危害都是耍流氓~~~~~~~~~~~~~~~~这个是我原来的答案：作者：然也链接：从事食品行业的人，绝不会吃哪些食品？ - 知乎用户的回答来源：知乎著作权归作者所有，转载请联系作者获得授权。1）对食品添加剂的概念不清晰现在一些电视啊，广播，新闻报道啊，对于食品添加剂都没啥好的引导，可是食品添加剂到底是啥，他们都不明白。之前看到一个广告更过分，什么不要化学，没有化学的！你要知道水也是化学物质！！！所有的物质都是化学物质好么！！！ 最简单的说，我们平常吃的盐、糖都是食品添加剂的一种，你能说你平常做菜不放糖，那你平常不吃盐么！（糖和盐是一种调味剂，调味剂是食品添加剂里比较重要的角色；调味剂_好搜百科）婴幼儿奶粉、牛奶说自己不添加食品添加剂；也就是导购敢这么说，导购去这么忽悠消费者，促销时的标语什么的敢这么打，这要是在食品包装、食品标签和商品详情里敢这么写，分分钟被人告欺骗消费者，还证据确凿的；现在你食品标签里的各种营养素含量写的不实都要被罚的好么！《食品安全》第四十二条规定预包装食品包装应标签标签应标明列事项:(1)名称、规格、净含量、产期;(二)或者配料表;(三)产者名称、址、联系式;(四)保质期;(五)产品标准代号;(六)贮存条件;(七)所使用食品添加剂家标准通用名称;(八)产许证编号;(九)律、规或者食品安全标准规定必须标明其事项专供婴幼其特定群主辅食品其标签应标明主要营养及其含量《食品安全》要求预包装食品包装必须标签标签应标明特定事项种强制性规范保护消费者知情权选择权产经营标签预包装食品或者标签、说明书符合本规定食品关主管部门高处货值金额5倍罚款并吊销许证2）防腐剂这个事，要分情况看我其实也对防腐剂是存在偏见的，我喜欢喝巴氏杀菌奶和酸奶，自从有个老中医跟说，我最近少喝牛奶肠胃不好消化之后，我有阵子没喝牛奶了--。收，回来继续说，防腐剂可怕，没有防腐剂更可怕:安全使用范围内，防腐剂对人体是无毒害的，它对人体的副作用甚至比不上钠。我国已经批准了32种可使用的食物防腐剂，像山梨酸钾，防腐性极强，毒性极小，人体中本身也含有它，它可以参与人体的正常代谢。没有防腐剂的食物极易变质，极易导致细菌在人体内的繁殖，从而引发食物中毒、各类胃肠道疾病，甚至引发死亡。所以，安全范围内的防腐剂是很多食物中必不可少的元素，它会帮助人们抑制食物中细菌的生长。上面的钠等同于在说盐，有没有不添加防腐剂的食品，答案是有的，不含防腐剂并且能长期保存的都是些特别甜、特别咸、特别酸、特别干、特别油……的食物。比如，罐头食品不需要额外添加防腐剂，它里面已经包含了大量的糖分或是盐分，代替了防腐剂的作用。我们常吃的方便面也是如此，它的面饼经过油炸烘干后，水分减少，已经起到了防腐的功效。一般情况下，含水分越少的食品越不容易变质。这里不得不说一下，防腐剂的原理：一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制的活性。二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。上面三个，也就是为什么高糖，高盐，风干食品耐储存的原因了。然而，高糖 高盐这个事，对人的健康也是有影响的，糖吃多了，不用说，糖尿病什么的；盐吃多了呢？其一，血液内的盐分就会提高，为了平衡盐的比例，人体组织里的水分就会渗进血液，导致高血压的可能；其二，多吃盐的人易患感冒。因为高浓度食盐能抑制呼吸道细胞的活性，抑制其抗病能力；同时还可减少唾液，使口腔内溶菌酶减少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的机会。其三，高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。其四，盐摄入过多，就要排出去，而盐主要是靠肾脏去排泄，主要就是排尿排出；排尿要增加肾脏的负担，肾脏病、肾功能不好的人排尿少，多余的盐分排不出去，积蓄在人体组织之中，为了达成膜两边的平衡，便吸收水分来稀释这些盐分。结果人体组织中便积水，这便是肾脏病人水肿的根源。风干 这个事，不用说，口感太差了！那个户外饼干，吃过一次就不想再吃了啊！太难吃了！！但是确实很耐饿的说。再说说自己做的不放防腐剂的食品吧，A）自己做的菜我们通常除了用高糖和盐，还有一种保存食品的方法就是冷藏，冰箱是改变了我们生活，并且给我们延长食物可吃时间的空间，但是冰箱不是用来放剩饭剩菜的好么！我不要用它来放剩菜！不要放！我爸妈，我男票的爸妈来我这之后，我就看着我家的冰箱放了好多好多剩菜！我好想替我家的冰箱哭泣啊！我俩吃饭的时候基本上吃不完的第二天中午肯定就吃掉了，吃不掉就处理掉，不会放超过第二天，冷藏这个事，虽然可以保证食品几天内的品质，可是这货里面也是有细菌的啊，你经过热处理的菜再冷再热。里面的营养都没了！而且可能代谢出对身体有害的东西！B）自己酿的酒，发酵的 东西最容易长菌，而且没添加防腐剂，细菌最喜欢了，你也不知道它什么超标了，你对它也没任何的检测 报告，你知道它是你手工纯做出来的。最讨厌的一句话来了！“你的手指甲里也有好多细菌的！！！”so,防腐剂这个事还是要理性的看。3）非法添加剂和食品添加剂的区分不清上大学的时候，有一章是专门讲食品添加剂的，当时我们老师给我们放了个大招，看了一堆吊白块啊，苏丹红啊这种非法添加剂的食品，我们马上中午要吃饭了啊！一点也没有考虑我们的食欲！然而，这东西都TMD不是食品添加剂，是工业添加剂非法添加到食品中，做为食品添加剂使用（果然是只有想不到只有做不到，那些个都是人类思想的结晶，为国家对食品添加法规的完善做出了贡献）瘦肉精、地沟油、一滴香、胶面条、皮革奶、镉大米、石蜡锅、毛酱油、牛鸭血、药火腿、双氧翅、陈化粮、碘雀巢、增稠蜜、红心蛋、糖精枣、氟化茶、铝馒头、硫银耳、农药菜、苏丹红、箱子馅、甲醇酒、人造蛋、纸腐竹、罂粟汤、硫磺椒、激素花、毒米线、避孕鳝如此种种，这是为什么呢？“小作坊”首当其冲！”“利益”是驱动这个我们怎么办？一、尽量买大厂家的食品，大厂家的问题一但曝光，他们的声誉受损严重，小作坊你曝光一次，我换个牌子你还是不认识我，还可以继续，二、除了促销批发之类，不买过低价格，甚于低于产品成本的食物，谁知道那是从哪抽出来的利益！三、理智消费，不要只听噱头。3）最后想说的是，不要听到纯天然就是好东西，它可能只是一个噱头。第一个要说的平时的菜和肉。。农药残留、抗生素残留、重金属超标，这些分分钟都是给“纯天然”打脸的字眼好么，第二要说的是保健品中渲染的纯天然，不能以偏概全，以偏概全，概全！那我就说VC吧，天然和人工合成的差别，人工和天然在本质上，化学结构化学式上，没有区别！维生素C的形式可以分为抗坏血酸和抗坏血酸盐，便宜点的酸，贵点的可能是血酸盐，天然的可能会有一种生物黄酮，（安利的瓶瓶上看见过）然后这货也只是促进VC吸收，而且人家天然的占比也没告诉你好伐！-。-这方面我已经无力吐槽。另外，现在药品被弄的象过街老鼠，可是你们造，食品的门坎比药品要低很多，食品监管虽然现在比原来要严苛，但是也没法与药品比的。总结，为什么说食品可悲。1】现在好多人觉得现在的东西不如原来有味道了。我觉得有一部分是这样，毕竟来回跑的鸡和把圈起来的鸡的确不是一个味；但有很多东西的味道不佳是因为我们小时候的物资匮乏，那时候吃大肉的机会并不那么 多。2】现在的食品问题很多，都不敢吃了这个问题真要理性看待，过去没有食品问题或者说没这么大的影响；过去只有新闻联播、报纸、广播和邻里八卦，哪里有某某地方的食品查出来瘦肉精了，第二天就全国都知道了！这种传播速度，和新闻曝光率，社会在进步，一直在进步，坚信这点你就觉得世界好美好啊！

从集市上买回来的食物，当然可以食用了，集市上的肉类，鱼类，他都是中通过简易过来的