为什么叫撅腚豆腐?

撅腚豆腐其实又叫托板豆腐，当时托板豆腐价格合理，老百姓能吃得起。尤其是运河边劳作的河工，喜欢吃，一板两板热乎乎、水嫩嫩、富营养的豆腐，就成了上码头出劳力的百姓一天的希望开启，大家倾身撅腚吃完就走也是争分夺秒，为了赶个好活儿，时间久了就戏称为“撅腚豆腐”。

清末民初，德州出现了专门卖撅腚豆腐的商贩。但为数不多，只在车站街、南门外、二郎庙角等地。他们挑着担子在人口聚集的地方叫卖，且多数有固定的摊位。当客户来吃豆腐时，小贩用铜板做的豆腐刀，在木盘子里轻轻的拉下一块豆腐放在小木板上，竖向划上三四刀、横向划一刀，然后根据客户的需要和口味，加上调料。德州解放前后，卖豆腐的小贩会挑着八根绳的担子叫卖。担子的前面是一个木支架，上面放着一个十几厘米高的方形木盘子，盘子里装的是新出锅的热豆腐，豆腐上盖着一块布。担子的后面是一个小木箱子，里面放有韭菜花、甜酱、辣椒酱等调料外，还有几块宽10厘米、长20厘米左右的小木板，这些小木板多为枣红色、表面光滑细腻。小贩们卖的豆腐，就是普通的豆腐，软嫩味美、洁白无瑕，微微的热气中飘着卤香味，故它也叫热豆腐或水豆腐。这种豆腐买回家可以做菜吃，也可以买上一盘，在他的挑子旁随即吃掉。当然要想吃，就得撅起腚来了，故也叫撅腚豆腐。

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