饺子的制作方法

用料
主料



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面粉适量




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猪肉适量




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芹菜适量




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大白菜适量


辅料

葱
适量


姜
适量


十三香
适量

饺子的做法
1.
（一）芹菜猪肉馅：1）首先，锅里加水烧开，将摘洗干净的芹菜放入锅里烫一下，捞出过凉

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2.
2）将烫好的芹菜切成末，备用

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3.

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4.
3）将肉馅用酱油稍微腌制一下

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5.
4）将葱切花；姜切米

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6.

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7.
5）将腌制好的肉馅放入葱花、姜米搅拌均匀

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8.
6）再放入切好的芹菜末搅拌均匀，再放入盐、味精、十三香、食用油调好口味即成。

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9.

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10.
（二）白菜猪肉馅：首先，重复上述步骤3）~~5）7）将白菜摘洗干净，切成丝。

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11.
8）再将白菜切成末，撒少许食盐，拌匀后，稍等片刻，挤干水分，备用。

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12.
将白菜末放入肉馅中，拌匀

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13.

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14.
10）将调好的面团下成大小适宜的面剂

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15.
11）将面剂用擀面杖擀成大小适宜的面皮

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16.
擀成大小适宜的面皮

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17.
来个双手擀面皮

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18.

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19.

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20.
12）将擀好的饺子皮放在左手上

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21.
13）右手用饺匙打入调好的馅料

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22.

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23.
14）然后双手合拢，用两手的拇指捏紧，即成

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24.

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25.

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26.
包成生胚

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27.
15）成品展示一下

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28.

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29.
16）锅中加水，烧沸，将包好的饺子下入锅里，趁势用漏勺轻轻推动锅中的水，防止饺子黏连；直至饺子煮熟捞出。

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30.
饺子煮熟了，可以大快朵颐了。来吧；O(∩_∩)O哈哈~

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31.

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32.
味道鲜美

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饺子成品图

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四季豆鲜肉煎饺

原料、调料：
五花肉末250克，四季豆20根,鸡蛋1个，鲜香菇3朵，胡萝卜1小根，葱几根，盐3克，料酒2小勺,鸡精1克，老抽2小勺,姜粉1克，五香粉3克。
制作方法：将四季豆摘去两头， 清洗干净，焯水至半熟，捞出冲凉后切末，将肉、香菇 、胡萝卜、葱切末,然后一起放入大碗中,磕入鸡蛋，加入盐、料酒、鸡精、老抽、姜粉、五香粉， 用筷子朝同一个方向搅拌2分钟即可。
取一张饺子皮,放在手心，将适量饺子馅放入中央位置，对折做成饺子(步骤图详见第52页)。平底锅烧热，淋上2勺(30毫升)油，转小火,码入饺子，不要太拥挤。小火煎2分钟后淋入半杯勾芡水(100毫升)，撒上生的白艺麻，盖上盖子,转中火煎3分钟左右,煎至汤干。看到汤干了，撒上葱花，再盖上盖子,煎半分钟左右，闻到香气，听到噼啪作响，关火，烟1分钟，开吃啦!