祭祀用的刀头肉是什么意思

宰杀牲口的时候，第一刀就叫刀头，用于祭拜上苍和祖先的祭品。一头猪只有两个刀头。因此显得郑重和虔诚。
在四川和贵州某些地方，当有人死亡，亲人为了祭奠亡者，在举行悼念仪式时，将未煮熟的猪肉或熏制的腊肉放在瓷碗里，摆在灵柩前供奉，俗称为刀头。
在鄂西恩施土家族山寨，春节名曰“赶年”，在赶年的时候土家人会吃一种土家年肉，这种年肉也被称为刀头肉。

祭祀注意：
制作祭祀的刀头肉，首先是要选择有生命的活物，不能选用病死动物。一般选择农民自己养的活猪，宰杀干净后，将去掉猪尾巴后靠近后腿的那块肉切下来。将肉切成长方形，长约10厘米，重约半斤，放在火上或者用酒精喷灯，将猪皮上的毛烧干净，猪皮微微烤成金黄色。
冷水下锅，不放佐料，也不放盐巴，煮熟后取出凉凉，用刀将边角修方正，成为一个正方形或者矩形。装入盘子中，在肉上在插两根筷子，旁边放一个小刀，即可放于神案供奉。

标签：上坟不摆刀头肉

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