红薯刚从地里挖出来很好吃很甜!在红薯窖里放了一段时间为什么不好吃了...

说反了吧，我们直观上能看到，红薯放久了水分会减少很多，皮上起了皱纹。水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因有两个：一是水分减少相对增加了红薯中糖的浓度。二是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，使得红薯内的糖分增多了。因此我们吃起来就会感到放置久的红薯比新挖出土的红薯要甜。

红薯受到贮藏期间温度、病害、湿度、无氧呼吸和机械损伤等几方面影响，至于甜度受影响可能是呼吸受到抑制，糖分逐步转化为酒精的过程，分析仅供参考

标签：红薯窖里打拳

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