磨辣椒面的时候要把辣椒梗去掉吗

磨辣椒面的时候要把辣椒梗去掉。因此制作辣椒面的时候，把辣椒籽跟辣椒一起打碎，那么做出来这个辣椒面就会比较的顺畅，不会有一个颗粒感，吃起来是比较绵密的口感。做辣椒面的时候，辣椒籽是需要打碎的。
辣椒面是一道美食，主要食材是干辣椒，熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等。根据地方口味不同，佐料稍有变化。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。

辣椒面制作方法
1、干辣椒用湿布擦干净表面的灰尘。
2、用剪刀剪成小段。
3、材料中，除了白芝麻以外的其它材料全部倒入干净的锅中，干炒，锅中不放油。开小火，不停翻炒两分钟。
4、倒入白芝麻继续以小火慢慢炒香所有材料，大约再炒两三分钟样子，看到芝麻有些微微泛黄。
5、关火继续翻炒至锅中材料降温。
6、放凉后用食物粉碎机打碎到自己想要的辣椒面粗细程度。

标签：辣椒面捏关爷

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