发芽的蒜头可以吃吗

发芽的蒜头是可以吃的。大蒜是很容易发芽的。大蒜在买回来之后稍微不注意的话，就会发芽的。即使我们将大蒜放在了室内阴凉通风的地方，过几天大蒜还是可以长出小芽。不过这个时候的大蒜我们仍然可以食用。如果我们一直没有注意，等到发了芽的大蒜重新长出了蒜叶的话，再吃这个大蒜就没有什么营养价值了。其原因在于，发了芽、长出蒜叶的大蒜，大蒜瓣中的营养物质会大量的输送给蒜叶，促进蒜叶的生长，而蒜瓣就会慢慢的变得萎缩、干瘪，如果这个时候吃大蒜瓣的话，就就基本上没有什么营养价值了。大家不妨将大蒜种到土里，这样以后就有新鲜的蒜叶可让拆闷以吃了哦。如果大蒜变色、发霉或者腐烂的话，就最好不要吃了。大蒜按照下御纤面的方法储存就不会发芽了。挂藏法 大蒜收获后，选取个头大、没有受伤腐烂的大蒜摊在地上坦弯晾晒至外皮干后，编成辫挂在阴凉通风遮雨的屋檐下进行保存。堆藏法 大蒜收获后，选取好的大蒜瓣，进行晒干之后，转移到室内通风处，堆放在箩筐内，并且经常检查。埋藏法 大蒜收获后，选择好的大蒜，挖一个浅沟，铺上砻糠作覆盖物，然后一层大蒜，一层砻糠，最后用砻糠盖严，使大蒜不要暴露在空气中即可。



许多人都有这样的经历，买回家一堆大蒜，过了一段日子，发现它们竟然发芽了。发了芽的大蒜还能不能吃？先来了解大蒜发芽的过程。大蒜收获以后，休眠期一般为2-3个月，休眠期过后，在适宜的气者耐判温下，大蒜便会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质，不管是青蒜还是蒜苔、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发生了芽，也能吃，没有害处，不过发了芽的大蒜，因为把营养给了新生命，食用价值会大大降低。所以如果发现大蒜发芽了，还不如干脆栽培起来吃长出的蒜叶。为了保存好大蒜，建议将大亩含蒜装在塑料袋里，再把袋口封严，放在干燥阴凉处。这样大蒜释放出的二氧化碳就散发不出去，氧气随之减少，也阻隔了水分。大蒜就处于休眠状态延迟发芽。日常生活中经常可以见到发芽的蒜，这种情况下常是由于蒜放置的时间比较长，在适合的条件下大蒜就开始发芽。只要大蒜头没有霉变或者腐烂的情况，是可以正常进食的；但是如果出现变色发霉以及腐烂的情况，有可能会产生对人体有害的物质，这种情况下进食以后有可能会影响首改健康，建议就不要吃了。大蒜具有很好的抗炎杀菌的功效，而且富含有益的微量元素，能够控制血糖，且具有抗癌防癌的功效。