(1)选用比较嫩小的茄子,用水洗净,放入蒸锅中蒸熟,取出晾凉待用。(2)大蒜剥去皮,用刀拍一下,切成蒜粒,加入精盐调拌均匀。(3)香菜择洗干净,切成末。(4)将蒸熟的茄子顺长切开,刀口深而不透,使茄子成合叶状。...
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