莲子在什么时候成熟呢?在什么时候采摘比较好呢?

莲子的最佳采摘季节是每年7月初至8月底。太早太晚都会影响莲子的品质，所以每天成熟了就摘多少。最好是早上摘莲子，莲子和莲子伴有露水，会让摘下来的莲子更新鲜。8月至9月采收的莲子，因在夏季成熟，称为“附子”、“复联”。附子通常在开花后30 ~ 35天达到采收成熟。因为暴晒，荷花的颜色比较深。附子在高温干燥的夏季成熟迅速，应每2 ~ 3天采收一次。附子籽粒大而饱满，品质好，产量高，产量约占莲子总产量的65% ~ 70%。9月下旬至10月采收的莲子在秋季成熟，因此被称为“秋子”和“秋莲”。

在秋子的发展和成熟过程中，温度低，阳光不那么强烈，荷花不容易变黑。只要变成绿褐色，莲花洞开着，边缘略黑，就可以收割了。秋子成熟缓慢，每5 ~ 7天收获一次。秋子面积小，质量差，产量一般占总产量的20% ~ 30%。莲子凉，虚寒体质，脾胃冷的人不宜多吃莲子，尤其是莲子，否则会加重体寒症状，引起身体不适。莲子心味微苦，吃多了有中毒的危险。出于安全考虑，建议食用莲子心时去除莲子心。脱下来泡在水里，有除火的作用。

莲子具有健脾补肾、降火安神的功效，特别适合心火旺盛的人群。生吃莲子可以清心除热，但如果要泡水，就要用莲子里的莲心。因为莲子含有大量的淀粉，如果浸泡在水中饮用，淀粉不能溶解在水中，白白浪费了。除了用水浸泡莲子，还有莲子茶、莲子粥、银耳莲子等等，都是很常见的做法。在烹饪这些食物之前，记得去掉莲子的外皮和莲心，否则苦味会进入汤粥，影响食物的味道。莲子是一种对大多数人有益的食物。我们可以根据自己的需求，在了解到莲子成熟采摘的月份后，购买嫩莲子或老莲子，然后根据自己的需求制作不同的莲子食品。


每年的7月初到8月底是莲子成熟的时节，在这个时间里，最好是早晨去采摘比较好。