黄豆的做法有哪些?

炝茄干黄豆
【材料】
嫩茄子500克，水发黄豆100克，葱20克，香菜15克，花生油15克，酱油15克，花椒10粒，味精2克，精盐适量。
【操作】
1.将嫩茄子洗净，切成块块带皮的滚刀块，然后摊放在纸上，在阳光下晒至七八成干。
2.将香菜去根洗净，切成小段。葱去根洗净，切成细丝。
3.挑去杂质的黄豆洗净放入锅内，加一碗水，置炉火上煮10分钟，然后把晒干的茄块倒入锅中，加入酱油、精盐，用旺火煮至茄块断生不烂，汤汁将干时，将黄豆与茄块一起盛入盘内，撒上葱丝、香菜段和味精。
4.将炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后放入花椒，炸成黄黑色，把花椒铲出，趁热浇在茄块上。用碗扣住盘，20分钟后揭去碗，拌匀即可食用。
【功效】
适用于糖尿病非酮症高渗综合征。
黄豆蕹菜梗
【材料】
蕹菜(空心菜)350克，干红辣椒3－4个，盐10克，黄豆100克，香油15克，植物油适量，鲜汤少许。
【操作】
1.先将蕹菜去老茎、须和全部的叶片，洗净后沥干水分，切成0．5－1厘米的长段；黄豆选饱满的大颗粒，洗净，入热锅炒至炸声逐渐小时，盛在盘中备用。
2.炒锅置火上，烧热后，倒入适量植物油，下干红辣椒。盐，爆炒出红油，再将蕹菜梗加入，略加翻炒，投入黄豆粒，翻炒数下，兑入鲜汤，烧至汤汁将尽，淋香油出锅即成。
【功效】
蕹菜又名空心菜，营养价值高，其含有脂肪、蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁和各种维生素。蕹菜与番茄比较，蛋白质含量为番茄的2．6倍，无机盐为番茄的4．5倍，粗纤维为番茄的25倍，胡萝卜素为番茄的6．11倍，维生素B；为番茄的2倍，钙为番茄的12．5倍，维生素B2为番茄的8倍，维生素C为番茄的2．3倍。所以说，空心菜是营养很丰富的一种蔬菜。蕹菜性味甘寒，可凉血和尿，能清热解毒，还可防治消渴及高血压等症。《中药大辞典》说：“空心菜可治鼻血、便秘、淋浊、便血、痔疮、痛肿等症。”由以上可以认定，蕹菜是老年人的理想保健食品。
黄豆除营养全面丰富外，还能健脾宽中，益气养血，下气利大肠，润燥消水。
三香菜嫩，香辣适口。因此，老年人应把“黄豆蕹菜梗”作为常吃的保健菜肴。
海藻煮黄豆
【材料】
海藻嫩藻体150克，黄豆250克，精盐、味精、葱花、豆油各适量。
【操作】
1.先将海藻嫩藻体洗净切成小段，黄豆去杂洗净。
2.炒锅上火，加油烧热，投入葱花煸香，倒入海藻嫩藻体煸炒片刻出锅待用，锅内加水适量，放入黄豆煮烂，倒入海藻煨至入味，加精盐调味即成。
【功效】
解毒清热、散结软坚、降低血压。适宜于高血压病人食用，也可用于单纯性甲状腺肿大、慢性颈淋巴结炎者。
黄豆排骨汤
【材料】
黄豆500克，猪排骨1000克，精盐、黄酒、葱白、豆油各适量。
【操作】
黄豆去杂洗净，用水浸泡1小时，沥干备用；猪排骨洗净切成小块。起油锅，放入葱白爆香，倒入排骨翻炒片刻，加入黄酒和精盐各适量，焖烧至出香味时盛入大砂锅内，加入黄豆和清水，水以刚好没过为度，用大火烧沸后加入黄酒，改用小火煨炖3小时，至黄豆、排骨酥烂即成。
【功效】
养肝益肾，补益气，利水消肿。适宜于高血压水肿病人食用，也可用于缺铁性贫血、身体虚弱者。
昆布海藻煲黄豆
【材料】
昆布海藻30克，黄豆150～200克，白糖少许。
【操作】
小火炖汤，加白糖少许调味，每天服2次。
【功效】
此药膳清热降压，软坚散结，滋阴和脾，适用阴阳两虚之高血压病人。