到了吃蚕豆的时令了,吃蚕豆有哪些禁忌


吃蚕豆的注意事项1、慎防吃蚕豆中毒有些人体内缺乏一种酶――6-磷酸葡萄糖脱氢酶，这是一种遗传缺陷。这类人食用蚕豆后会出现不同程度的过敏及急性溶血中毒症状，俗称“蚕豆病”。蚕豆病在孩子2~5岁最为高发，男孩更为多见，如不及时抢救，可能危及生命。“蚕豆病”和家族遗传史有关系，父母或祖父母有过这种病的人，不宜进食蚕豆及其制品，不宜沾染蚕豆花粉。2、蚕豆一次不能吃太多蚕豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维和低聚糖，比较难消化，进入人体后还会产生大量气体，引起胃腹饱胀、肠胀气等不适症。所以，蚕豆一次不能吃太多。3、蚕豆不能生吃豆类中都含有植物凝集素，蚕豆也不例外，如果未经加热使之破坏就食用，会引起剧烈的腹痛、恶心、呕吐、腹泻等症，严重者可能导致死亡。高温烹煮可以有效地消除蚕豆中凝集素的活性，使其能安全食用。

剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃；如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降


本文链接：https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/886f78b999c4063bff593d68 [复制]

相关推荐

猜你喜欢

大家都在搜