鲜虾鸡爪煲的做法大全

主料鸡爪600克虾500克辅料姜3克葱白段4克蒜3克毛豆一小碗黄瓜一根花椒十几颗冰糖七八颗老抽一勺生抽两勺耗油一大勺胡椒粉适量辣椒适量步骤1我们先来准备食材吧，鸡爪尽量买新鲜的 大超市或者菜市场专门卖鸡的地方都有的 清洗干净步骤2用剪刀逐一剪去每个指甲步骤3然后每个爪子一分为二，用温水彻底清洗干净血水和骨头渣子步骤4鸡爪子灼水，倒入一大勺料酒，冷水入锅，煮开沥干水温水冲净浮沫待用步骤5新鲜的虾买回来用剪刀从背部剪一刀 牙签挑掉虾线 这是个麻烦的活儿得一个个来 然后撒少许料酒，胡椒粉拌匀腌制一会儿步骤6大蒜生姜切块儿，葱白段清洗干净步骤7至于配菜我想说的是你们可以根据自己喜好来 土豆，年糕啥的都行 我是冰箱里有啥就放啥 这是毛豆米步骤8黄瓜不用去皮切长段就行步骤9锅里上油，花椒冷油入锅，小火慢慢炸出香味儿 花椒直接丢锅里捞起来麻烦 我就用这个勺子直接一起入锅了步骤10生姜大蒜葱白缎入锅继续小火炒香步骤11少许冰糖炒糖色步骤12加入鸡爪转大火炒至表面微黄步骤13一大勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一大勺耗油，胡椒粉一丢丢就行 继续翻出一会儿 我还加了少许香料，八角，香叶，桂皮步骤14加入稍微多一点的热水，大火烧开转中小火慢慢煮吧 记得用勺子撇去上面的泡泡， 这道菜个人觉得辣一点会更好 所以丢了些许干辣椒进去步骤15汤汁剩一半的时候加入毛豆米继续煮步骤16三分之一汤汁时黄瓜段倒进去，差不多快熟的时候尝尝味道，看看缺什么加什么 一般来说前面生抽老抽耗油都是有咸度的，鸡粉调味儿步骤17出锅之前加入虾，焖个一两分钟，揭盖，撒葱花步骤18装盘，撒熟白芝麻装饰即可这样做出来的鸡爪软糯，虾Q弹入味儿，，还有最爱的黄瓜 一盆吃完肚子圆鼓鼓的