生铁炒炼成钢的技术原理是什么?

块炼铁质地较差，产量低，而且需毁炉取铁，作为钢制工具和兵器的铁料来源，显然难以适应日益增长的要求｡于是，以生铁为原料的固体脱碳制钢技术便应运而生｡
在铸铁脱碳热处理的长期实践中，我国古代冶铁匠逐渐懂得了生铁经过适当的处理可以变性甚至变得和块炼铁一样柔软，由此导致最迟西汉后期，我国又发明了用生铁炒炼成钢或熟铁的新技术｡
生铁炒炼成钢就是用生铁加热到熔化或基本熔化的状态下加以炒炼，使之脱碳而成钢或熟铁｡这种技术，不妨称为“炒钢技术”或“炒铁技术”｡用生铁炒炼而得的钢材即称为“炒钢”｡
考古工作者在河南省巩县铁生沟汉代冶铁遗址发现有西汉后期炒钢炉一座｡其上部已毁损，炉体很小，建造也很简单，从地面向下挖成“缶底”状坑作为炉膛，然后在炉膛内边涂一层耐火泥｡