自家水培豆芽菜吃起来为何会苦?

关于水培的芽苗菜口感发苦是什么原因？让我们先来了解一下芽苗菜和水培芽苗菜。芽苗菜是各种谷类，豆类，树木类等的种子培育出来可以食用的芽菜，又叫如意菜，活体蔬菜。芽苗菜因为含有丰富的维生素C，核黄素，膳食纤维等营养成分，能减少体内乳酸堆积，消除疲劳，还能诱生干扰素，增加人体抗病毒抗肿瘤的能力。水培芽苗菜是用营养液代替土壤培育芽菜，干净方便好管理，占地少，特别适合家庭阳台种植蔬菜，其实水培芽苗菜在我国最少有几千年的历史了，我们平常吃的黄豆芽绿豆芽，还有在托盘里面用水生的蒜苗都是水培芽苗菜。而有的朋友自己在家种植的水培芽苗菜吃起来发苦，是什么原因呢？由于芽苗菜种类繁多，情况不同原因也不同，我只能简单分析一下，不足之处请网友指正。一跟环境有关，环境主要的因素有光照和温度和湿度和通风透气等，每一种芽苗菜都有自己适合的温度和光照条件，还有的对湿度也有要求，例如绿豆芽：温度最适合是25度，温度高豆子会腐烂，影响口感，温度低豆芽生长缓慢：光照，大部分芽苗菜需要光照，但是豆芽要避光，遇见光会使绿豆芽变色发苦；湿度，绿豆用水泡24小时左右后，用湿毛巾盖住避光，容器要透气，每天要淋三四次水，这些条件不达标会变绿发苦。二跟芽苗菜的品种有关，象花生苗，萝卜苗因为本身含有甙绀类分子元素或生物碱，所以有苦味，苦味的形成受苦味基因的控制，遗传基因不同表现到具体植株的口感也不一样。三和培养液有关，培养液含的成分还有水质的不同也能影响到芽苗菜的口感。四和成品芽苗菜的放置时间有关，芽苗菜成熟后不及时采摘，或者采摘后放置过久都有发苦的可能。五和芽苗菜的烹饪方法有关。种植水培芽苗菜也是一个熟练的过程，掌握了正确的方法加上多实践，就会收获鲜嫩可口的芽苗菜，吃着自己水培成功的安全放心营养新鲜的芽苗菜，你会很有成就感。水培芽苗菜种类繁多，常见的就有香椿芽苗菜，荞麦芽苗菜，苜蓿芽苗菜，花椒芽苗菜，黄豆绿豆黑豆芽苗菜，花生芽苗菜，蚕豆芽苗菜，萝卜芽苗菜，葵花籽芽苗菜，相思豆芽苗菜，龙须豆芽苗菜，蒲公英芽苗菜，枸杞芽苗菜等等，在实践过程中你还会发现新的品种和乐趣

豆芽是很好吃的开胃蔬菜，有的人会自己在家发豆芽做了吃，但是有时候炒出来的豆芽是有一股苦味的，下面介绍豆芽为什么苦 4个原因。豆芽为什么苦1、制作黄豆芽要全程避光，没有避光或中途打开，漏光就会使豆芽变色发苦;2、制芽容器要透气避风，放在阴湿处，否则豆芽会发绿变苦;3、水质不好，可能会使豆芽菜发苦;4、放置时间过长，让豆芽发苦。豆芽小知识豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有：香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。豆芽可以生吃吗豆芽是不宜生吃的。因为豆芽在生长的过程中可能会携带有沙门氏菌和大肠杆菌，如果生吃可能会因为这些病菌的关系而导致中毒或引发一些疾病。绿豆芽和黄豆芽的区别1、品种绿豆芽顾名思义是用绿豆发出来的，黄豆芽则是用黄豆发出来的，是两种不同的豆类。2、豆瓣看看豆芽上的豆瓣，黄豆芽的会比较大，呈黄色，和黄豆一样大小，1-1.5厘米。而绿豆芽就没有多大的豆瓣，也就2-3毫米吧，豆瓣呈绿色。3、根茎黄豆芽是黄豆泡发发芽长到一定长度的芽菜，根要粗壮。而绿豆芽的原料为绿豆，根则较纤细。