猪下巴的肉能吃吗?

　　猪下巴的肉能吃。　　【材料】　　伊比利亚黑猪下颚肉 200g、盐一小勺、米油/橄榄油一勺。　　【香煎盐味伊比利亚黑猪下颚肉的做法】　　1、将下颚肉切成片，撒上少许盐，腌制半天。　　2、热锅加油，将下颚肉两面煎至金黄即可。　　3、装盘，如果觉得不够咸，可以在小碟子里装些盐，吃的时候沾一下。

锅烧肉是选猪下巴肉先炖后炸而成。卤味则以猪肉、牛肉、猪肚、牛连贴（脾脏）等为料，放入卤锅煮透，捞出晾干，再过油而成。卤水是用酱油、豆豉以及八角、沙姜、陈皮、草果、茴香、花椒等多种香料配水熬制，再加入罗汉果作调料，使卤水咸甜适度，口感是入咽生津，回味无穷。此种小吃，桂林在清代就有，现在桂林已开设许多此类粉店，可做到全天供应。近年，在北京、武汉、广州、南宁、深圳也可以吃到桂林卤味米粉了。

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