你最期待的哪道年夜菜?

年夜饭我最期待的就是粉蒸排骨，梅菜扣肉。其中粉蒸排骨的骨头特别容易剥落，肉也是入口即化的，如果加上红薯一起蒸，还会有甜甜的味道，粉蒸排骨不会像粉蒸肉那么肥腻，没有腥味而且一口一块，软糯又有嚼劲；其次是梅菜扣肉，我最喜欢的就是里面的梅菜，特别下饭，这两个菜每次过年都会忍不住吃很多，也是过年才会天天吃。

粉蒸排骨做法：
1、准备排骨焯水，用料酒去腥
2、去腥后准备腌制10分钟，一瓶盖老抽、两瓶盖生抽、三瓶盖蚝油，一点点盐，豆瓣酱、
3、加入蒸肉米粉，让每一个排骨都裹上，可再根据自己的口味加入土豆或红薯
4、放入锅中蒸1个小时左右

梅菜扣肉做法：
1、准备五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽
2、准备一整块五花肉、梅菜、葱、姜、料酒、老抽、生抽
3、将五花肉放入锅中煎，肉皮朝下，煎至接近焦黄
4、将煎好的五花肉再放入水中煮，放入葱结、姜块、八角、桂皮、料酒，煮一段时间后转小火继续煮
5、煮好后捞出加入酱油上色，在猪皮上扎一些小孔
6、肉片朝下再放入锅中煎至焦黄色，拿出切片，放在梅菜（梅干菜加入姜丝炒香）上面
7、加入老抽、生抽、白糖调好的蘸料
8、放入锅中蒸，蒸好后倒扣在盘中
那么除了这些年夜饭还会有很多值得期待的菜，比如腊肉香肠，这也是过年最具标志性的一道菜，基本上家家户户的饭桌上都会有，还有鸡肉、鱼肉也是必备的，所以在年夜饭这一天家家户户都会做很多美食，热热闹闹地吃上一顿，所以年夜饭是非常值得期待的。
过年的时间也快到了，不管是在外离家上班的还是上学的人，都应该是十分期盼着年夜饭的到来，能和家里的人唠唠家常，能在过年的这几天放松一下，多吃吃好吃的，尝尝家里的味道，只有在这几天我们会抛开生活的压力，展开笑容，好好的卸下身上的重担，俗话说的好“有钱没钱，回家过年。”所以对于过年我们可以提前准备起来，遇到想吃的菜也可以和家里人学起来，之后如果自己不能回家过年也可以尝到家里的味道。
最后祝大家在今年都能过一个好年，都能够团团圆圆地吃上一桌美味地年夜饭。

必须是酸菜火锅。
爷爷是东北人，解放后响应号召领着奶奶、爸爸和叔叔们来到大西北，从此在这里扎下了根，爸爸和叔叔们也在这里娶妻生子，努力生活着。
每到过年，大家都聚在爷爷家里，爸爸弟兄5个，都是东北人的大高个，说话嗓门很大，再加上老婆们和一群孩子，真是房子都会被挤破。
爷爷奶奶总是笑眯眯的，看着儿子们高谈阔论，看着媳妇们家长里短，看着孩子们叽叽喳喳。爷爷在过年的时候总是要亲自下厨，最拿手的就是酸菜火锅，三十下午4点左右，爷爷就会从衣柜后边滚出一个大圆桌，支在客厅的中间，一道道菜品摆放整齐。6点钟大家一起出门放鞭炮，爆炸声响彻云霄。放完炮大餐就正式开始了，酸菜锅是压轴大菜，火锅一上桌媳妇们就大快朵颐，儿子们只能等第二波添汤，火锅热气腾腾，酸菜越咕嘟越香，大家笑语盈盈，真是阖家欢乐，吉祥如意啊。
爷爷去世后，家家也会学着自己腌酸菜，做酸菜锅，可是记忆中的味道再也找不到了，多年以后，爸爸妈妈也变成了爷爷奶奶，可是每到过年都会不约而同的想起我爷爷奶奶的笑脸，想起那滋味无穷，热气腾腾的酸菜火锅。
酸菜火锅：
准备：老式烧炭火锅、木炭、东北腌酸菜、紫菜、大虾、五花肉（熟）、牛肉(熟）、羊肉（熟）、炸丸子、煮肉的高汤。

将酸菜洗净片薄，切成细丝备用。
将干红辣椒、葱切段，搭油锅爆香辣椒和葱，放酸菜炒。
酸菜炒熟后，放一点点酱油，一点点胡椒粉，加适量的盐，倒入高汤。
放紫菜，五花肉片让它小火咕嘟咕嘟。
将木炭烧红放入火锅，将火锅准备好后放在桌子中央，把咕嘟好的酸菜倒入火锅。
将大虾、牛肉、羊肉、丸子等等喜欢的肉菜延火锅四周分别摆放，注意不要靠在火锅中间的烟筒上，因为烟筒温度高，长时间靠着肉会干掉。
火锅盖上盖子，这时候就可以宣布开席啦。