杀猪为何要吹气

以前杀猪的时候，之所以要给猪吹气，是因为那时喂的猪都是老品种的土猪，猪肚比较大褶皱多，也有些猪不太肥，不吹气让它鼓起来，猪肚皮和前后腿内侧的毛根本就收拾不干净，只有吹了气才好收拾干净，这就是要给猪吹气的原因了。

工具
杀猪的工具（如下图1：杀猪工具图所示）原来就是扒膛的木架，宰杀的桌案，煺毛的锅灶，有一个类似套马杆的套杆，只不过杆短而粗，既可套猪，又可在吹猪时捶打，还有挺猪的挺条，刮毛的刮刨，和杀猪的尖刀，俗称“锓条子”也叫攮刀子。
卖猪肉的工具有大砍刀，用以卸猪头、膀蹄和劈猪。大砍刀身厚、背厚，份量重，两头齐。还有一把小砍刀（剔刀），份量轻而有尖，能割肉，能剔骨，俗称“二路子”，过去卖肉是骨肉不分的。屠宰所用刀具以茨榆坨、甘于庄锻打的为上，甘正刀最出名，临近的手艺人都喜用甘正刀。

现在的猪肉是带皮的也就是不吹气的，过去是不带皮的为了好剥而且剥下的皮完整无损，皮可以另外卖的，皮子有损伤会卖的便宜，所以就在四肢切入至皮与肉的相连处吹气，气流在皮与肉之间通过直达全身把皮与肉分开。

标签：杀猪不吹

本文链接：https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/3e63465f1a498cb37a002d8e [复制]