用炒菜锅,爆米花怎么爆呀?

自制爆米花，家里有锅就能做，掌握技巧个个饱满，又香又甜每次去电影院看电影，都特别喜欢他们那里的爆米花。可是电影院里的爆米花花了近20块钱买一大桶，却还是吃不够。没有爆米机也可以自己在家做。电影院爆出来的玉米个个圆润饱满，不过想要达到那样的效果，可以去买专门爆爆米花的玉米，买圆形的那种玉米，就可以爆出像电影院里面那样饱满好看的爆米花了。【嘣爆米花】食材：玉米80克，玉米油50克【步骤一】首先将平常炒菜用的不粘锅拿出来，往锅中倒入玉米油。因为爆米花开花的温度是180℃到230℃，玉米油的烟点是232℃，所以正好。如果使用黄油来制作爆米花的话不太适合，因为黄油的烟点是120~149℃，如果将它烧到爆米花开花的温度，黄油就会烧焦。【步骤二】开中火，将玉米油烧到六七成热，油面有波纹，也就是180度左右的时候，倒入玉米粒，开中火继续加热。边加热边用铲子翻拌，让玉米粒在油中受热均匀。【步骤三】加热大约一两分钟的时候，可以看到有一粒玉米花开花了，就要迅速地盖上锅盖，过后的玉米粒会相继开出花来，中途晃动两次炒锅，让玉米粒受热均匀。等到咔嚓的声音逐渐消失的时候，爆米花就完全嘣好了。这个时候立刻关火，防止底部烧焦。打开锅盖看一下，玉米粒就全部爆开花了。【上糖浆】食材：黄油30克，白糖60克，水30克【步骤一】另外起锅，锅中加入30克的黄油，开小火将黄油慢慢融化。往里面加入60克糖和30克水，开中小火搅拌到糖融化后，开小火慢慢地搅拌，煮制它沸腾冒小泡的时候，就是水分在蒸发了。【步骤二】需要再熬一会儿，等到出大气泡的时候还要继续熬制一会儿，要将糖熬到气泡冒得浓密，而且糖色微微变深，再往锅中倒入刚才爆好的爆米花，翻炒均匀。【步骤三】将每一粒爆米花都能裹上糖浆，拌匀后，就盛入盆中，全部装完后，再将盆子拿起来晃动一下，防止粘黏在一起。用这种给爆米花上糖浆的方式，爆米花的表面糖色均匀又光亮。小贴士：1、爆爆米花的要点是，油多米少且温度要够。2、爆爆米花的时候可以使用橄榄油，也可以用别的植物油。当地一个玉米炸开后就一定要马上将锅盖住，否则玉米就都蹦出来了。3、可以用砂锅爆玉米，砂锅内的温度高，压力也大，玉米粒可以更加均匀地受热，爆出的形状也会更好

1.首先起锅烧油，开小火，油量和平时炒菜的量一样即可，油温微热时，加入一勺白糖，把白糖炒化，喜欢吃甜一些的，可以多加一点糖。白糖花开后倒入准备好的玉米粒，翻炒一会，玉米粒逐渐炸开时，盖上锅盖。盖盖以后迅速地晃动锅，让玉米粒均匀受热同时也防止玉米粒粘在锅底。2.接着就让时间给我们答案吧，随着不停地加热，炸裂声越来越密集。炸裂声逐渐消失以后，打开锅盖爆米花就炸好了，爆米花出锅后要快速地晾凉，不然会失去焦脆的口感。爆米花家庭做法：1、微波炉的做法把干的玉米粒倒入一个能放微波炉的碗内，碗内的玉米粒不能太多，最多不能超过半碗，加入少量的牛油或者食用盐，并根据自己的口味加适量的盐或者糖，搅拌均匀后盖上盖子放微波炉，大概2分钟后彻底听不到玉米粒爆裂的声音就好了。2、普通锅的做法干玉米粒加适量的黄油或者食用盐搅拌均匀后平铺在锅内，盖上盖子再开火，当听到有噼啪声音的时候改小火，这个时候喜欢甜一点的可以加糖进去，加好后要马上把盖子盖好，在这个过程中要不时地多摇动几下锅，让锅内的玉米粒受热更均匀，也能防止糊底，如果想看爆米花烟花可以打开锅盖，就能看到爆米花漫天飞舞。当噼啪的声音更少的时候就要关火，要不然会过火糊掉。关火后稍微过上10秒再开盖，香喷喷的爆米花就好了。