凉粉怎么样制作

最近全网都在做凉粉，咱也来凑凑热闹。其实现在特殊时期，疫情没过去想吃也只能在家做。虽说买着吃也不贵，3块5块一小碗。现在街上卖小吃的还没有开始营业，我把详细的做法分享出来，咱自己在家做一大盆够一家人吃的。超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。【豌豆凉粉的具体做法】第一步：做淀粉糊我选用了500克的豌豆淀粉。把豌豆淀粉倒在盆中，加入500克的清水，边倒边搅拌，搅拌成淀粉糊，注意不要有气泡和颗粒就可以了。起锅烧水，倒入2500克的清水，淀粉和水的比例是1比6，500克的淀粉用了3000克的清水，锅里水烧开以后，转为小火，在倒入之前，再把淀粉糊搅拌一下，倒入锅内。注意：边倒边搅，一定要快速的搅，使淀粉糊均匀受热，稀稠一致。如果没有搅匀，就把火关掉再搅，搅匀以后，再开火，搅拌过程中，保持小火慢慢加热。淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，我们把淀粉糊倒入盆中。晃动盆子，使淀粉糊自由流平。温度下降至常温以后，放在冰箱冷藏一个晚上。第二步：成品第二天，经过十多个小时的冷藏，凉粉已经成型非常的结实，我们把盆倒扣过来，把凉粉倒出，用手拍打，特别的有弹力，说明凉粉做成功了。第三步：凉拌凉粉在网上买了一个凉粉旋子，我们把凉粉刮成条，盛放在碗中，夹入一点黄瓜丝，可以使凉粉更加的离口。准备一个小碗，倒入两勺蒜泥，加入一勺芝麻酱 ，一点芥末油 ，适量的香醋。可以根据自已喜好，加入辣椒红油，加入适量的生抽，食盐的量根据自己的口味来放。倒入凉开水，把调料搅匀化开，倒入凉粉中，撒上葱花，就可以了。其实，做这个凉粉特别的简单，就用一点豌豆淀粉，放在锅里面打成面糊，凉凉以后，就是凉粉。喜欢吃凉粉的朋友可以试一下。

一到夏天，街边就会看见很多卖凉粉的，相信很多朋友都是有吃过的，清清爽爽，丝滑的口感很舒服，特别是放到冰箱里刚冷藏完的凉粉，拿出来吃相当的清爽，不管是老人还是小孩子都是很喜欢很是适合吃的，夏天在家的时候小编就经常会做凉粉吃，那今天就来给大家讲讲如何做自制凉粉，超简单的步骤，我们一起来看看吧！在这里我们就以白凉粉为例子，白凉粉相对于黑凉粉。白凉粉更容易一些。首先，我们去超市里买一包白凉粉。如果你觉得一包嫌少的话，那买多一包或者两包也是可以的。其实超市里卖的凉粉。上面是有说明书的，他会告诉你怎么做，不过如果看不明白的话，还是跟着小编一起来做吧。凉粉怎么做，超简单的几个步骤，看完小孩子都会做首先我们买好白凉粉，然后把包装打开，放入锅中加入四到五碗的水。在这里呢，也需要跟大家说明一下，是一包加4到5碗的水，如果你是两包的话，翻倍就行了，对于水的多少还是要把握的挺重要的哦，因为后面水太多的话会导致结不起来，太少的话就会变得太硬，所以水的量要把握的的很好，可以根据说明书上的量来加。加入水之后呢，我们就用筷子把它搅拌均匀，搅拌的差不多就可以打开煤气，然后开始煮了。但是火候尽量不要放的太大了，不能着急，开中火就行，接下来就让它在那里煮就行了，我们不用去做什么，但是不要在煮的过程中把锅盖打开。等到时间到了我们就可以打开锅盖，如果看到凉粉的颜色全部都变透明了后，那就说明已经熟了。这时候就可以把煤气给关了。当然了，并不是关了煤气就可以吃了，因为凉粉是固体来的，我们煮开了的还只是液体，所以呢，需要我们去冷却一段时间。等凉粉冷却下来后就会慢慢凝固，但是注意不能直接放入冰箱，滚烫的时候放进冰箱会把冰箱弄坏的，等它自然凉，可能需要的时间会比较久，但是没办法啦，想要吃就只有等，等凉粉不那么热了，就可以放入冰箱冷藏啦，凝固时间大概在一到两个小时。在凉粉凝固的时候，我们就可以准备好糖浆，糖浆用白砂糖、红糖都可以，放入碗里，加入开水等它融化，最后吃的时候把凉粉切好，沿着缝隙倒上薄荷粉和糖浆，就可以开吃啦。