大蒜子发芽了是可以吃的。大蒜籽收获以后,休眠期一般为2―3个月。休眠期过后,在适宜的气温(5―18℃)下,大蒜籽便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质。不管是青蒜,还是蒜薹蒜瓣,在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。
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