白鱼是太湖三白之一,这种鱼怎么烹饪比较好吃?

西山岛是太湖中的岛屿，位于苏州市吴中区，这里月月有花，季节有果，每天都有鱼和虾，一年四季瓜果飘香，自古称为五中中原。到达太湖公街后，要吃太湖最美味的水产品。要想搞水产，就要找太湖边土著渔民。蔡仁峰是当地一家农家乐的老板，他的父亲很早就以捕鱼为生，现在小蔡和老蔡每天早上划着自己的渔船去太湖为游客寻找最新鲜的食材。今天我们的任务是沿着蔡和露寨去太湖寻找著名的太湖三百。

太湖三百顾名思义，太湖中的三种白色材料，包括白虾、银鱼和白鱼，是每年5月至7月捕捉太湖白虾的最佳捕捞时间，此时白虾籽肉多，味道最好。
银鱼是太湖三百中最贵的鱼，也是太湖的特产，银鱼没有鳞，没有骨头，没有能见度，没有肠子，没有腐肉，没有腥味，但这种小鱼最大的特点是水马上死，但我们有抓住活银鱼的特权。太湖白鱼全身白色，鱼嘴翘起来，当地人叫它连翘白鱼。在水带的时候是调整贡品。

太湖三百非常重视材料的新鲜度，鱼虾水快死了，所以要想吃真正的太湖三百，必须在太湖脚下。因此，这也是来西山岛的游客们一定要点的菜。据说太湖周围的常州、苏州和无锡都以太湖三百为招牌菜，但三地太湖三百的做法又不同。苏州最正宗的方法是蒸白鱼、朱冬白虾、银鱼炒蛋。
尝过太湖三百。当地食客对另一种食物有爱，而且这道菜还不是想吃的。这道菜就是当地一位主人亲手做的私房菜，黄条湖鳗鱼，黄条也因这道菜而获奖。

除了黄佐林湖鳗鱼外，太湖的水商标类和四叶菜也是季节的时令菜，桃子汤是当地流传多年的食物。

白鱼去鳞洗净，切大块，锅里油热，放下鱼块煎一下 。加料酒去腥，加适量清水，加姜片，葱结，大火煮开 ,中火煮至鱼汤发白 ，放入豆腐煮开3分钟，捞去葱结，放盐，胡椒粉，蒜末 ，放鸡精，葱花即可