可以用热水壶里的热水直接入锅煮面条或者熬粥吗?

从江河湖泊里的原水，到登堂入室为水龙头里的清水，要走过一条曲折艰辛的道路。而添加氯气（或其他氯制剂，比如漂白粉）用以消毒，是这条路上的重要关卡之一。这些物质溶于水后会生成次氯酸。次氯酸虽是弱酸，却有高强的杀菌本领，能高效又广泛地被投入使用。因为分子量小，次氯酸根很容易扩散到细菌表面并穿透细胞膜，进入到细菌的体内，使细菌因蛋白质氧化而死亡。 但是，如你所知，世上没有百分百。同样，化学反应的过程也从来不会进行到底，而是达到一定的平衡状态后，氯气和产生的次氯酸的浓度便不再变化。因此，生冷的自来水中总是含有一定数量的氯气，刚出水龙头的水有时候带些刺激性的气味，就是这个缘故。 用这样的生水煮饭，生冷水慢慢煮沸的过程中，水中残留的氯气与大米接触时间过长，会大量破坏大米中所含的维生素。比如维生素B1，它是对人体最重要的维生素之一，却易溶于水而流失，并且在加热时容易分解，所以，煮饭时间越长，也就意味着越多的维生素B1将被分解。再比方说维生素C，有的花卉专家甚至建议用维生素C除掉水中的氯气，不难推知氯气多么容易消耗掉维生素C。 所以，建议还是先将生水煮沸后再用来煮饭，氯气是个极不安分的家伙，稍一加热便不愿在水里待着。让它自在地挥发、分解吧，我们想要更多的维生素！

我觉得这些东西其实不用太讲究。我就经常和你一样，用开水煮饭煮粥下面条炒菜，速度快、省时间嘛，呵呵。相对于现在的方便面、超市食品里亚硝酸盐的含量来说，水里面的实在太少了。再说实际上现在的自来水里面都是含有氯之类的，烧开之后也是对人有害的，如果真的讲究，自来水烧开也不能喝。相信人类经历这么多年的进化，对付这些小问题，小菜一碟，出汗、排尿都会解决掉。