鹅石板鱼鳅怎么做?

已失传。。。　　赴山城重庆旅游观光，最令我难忘的是，领略并品尝了一道奇特菜肴―――“鹅石板鱼鳅”。　　这天下午，我以车代步跨进巴南一家“春来餐馆”进午餐。女老板如数家珍地报出店里特色菜肴。当我听到“鹅石板鱼鳅”时，顿生好奇心，问道：“这菜的名字怎么这般奇怪？”女老板嫣然一笑：“先生，待你品尝之后，就会明白了。”我当即要了这道菜。　　片刻，服务员端上一只透明玻璃鱼缸，里面盛有20多条活泥鳅，在配有翠绿色的小菜叶和鲜红色的枸杞子的清水中，晃晃悠悠地游来游去。一会儿，从内堂走出一位厨师，手执盛着数块烧红的鹅卵石板的铁勺，走至桌边便缓缓投入玻璃缸内。　　顷刻，缸里的清水就沸腾起来，并发出“吱吱吱’的响声，一条条泥鳅被烫得活蹦乱窜。不一会，透明的清凉水就变成略带乳白色的热汤。服务员撇去汤面浮沫，然后舀了碗带泥鳅的汤端至我面前。　　我举勺舀汤品尝起来：哇！味道真是鲜美极了；再夹一条泥鳅入嘴，其肉质细腻滑爽。于是我欲罢不能，干脆点要了一瓶好酒，慢慢地“享受”起来。　　见我酒足菜饱之后，女老板这才娓娓道来：“‘鹅石板鱼鳅’的特点，就是观赏和品尝相结合，眼福、耳福、口福一起到。”说到这儿，女老板还加重语气道：“最重要的是，做这菜前要将泥鳅用清水养数日，使其吐完腹内的泥土和脏物，享用起来才够味。”　　这顿午餐，吃得津津有味，听得如痴如醉。真没想到这平平常常、毫不起眼的泥鳅，竟能烹制出如此鲜美的佳肴来，怎不令人赞叹不已。

标签：石板上的泥鳅

本文链接：https://www.u1e.cn/xiehouyu/a/11d91a6f664a6977710da52a [复制]