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春节吃猪手都有什么习俗?
黄豆炖猪手的做法-闽南风俗菜 难度: 高手 时间: 90分钟以上 主要食材: 猪肉类 菜系: 煲汤 在闽南有个非常有趣的风俗:如果谁撮合成一对婚姻,新人会送媒人一对猪手以示感激之情;如果没有撮合成功,媒人就只好自己给自己买猪手吃了。当地人戏称“成有猪手,败无猪手。” 用料 黄豆 250g 猪手 3个 大葱 1段 枸杞 2茶匙(10g) 胡萝卜 1根 香菜 1棵做法 之所以叫猪手是指要选用前蹄,因为前蹄经常运动,肉更好吃。将猪手洗净,斩成5cm宽的块备用。胡萝卜削去外皮,再切成小的滚刀块。香菜洗净切段。 用清水搓洗黄豆,最好选当春产的新鲜小种黄豆。若是干黄豆,要先用干净的清水浸泡至少30分钟,以水能没过黄豆为宜。 猪手放进砂锅内,加清水3000ml,开旺火煮开以去猪手臊味,然后将这锅水倒掉。 砂锅中重新倒入净水(3000ml),放入已经泡好的黄豆,另加葱段和枸杞,旺火烧开后再改小火连续炖上100分钟,接着放入胡萝卜滚刀块,继续小火炖制20分钟,待汤汁呈奶白色撒入香菜段即可。 若吃不惯清炖猪手,可自制调味汁。将大蒜拍成末,倒入生抽,加上3汤匙(45ml)炖好的热汤汁,点少许香油,撒些香菜末,蘸上酥酥的猪手,既保留了鲜味,又增添了一份别样香浓的滋味。 小贴士 需要注意的是炖汤的火候以汤水不外溢为佳,中途不要掀开盖子查看,准备食用时才下盐调味。这锅汤本身已经够鲜,如不是特别追求特别鲜的口味,不要加鸡精。
过年为什么有吃猪蹄子的习惯? 啃猪蹄儿是要给来年有个挠头 挠是指往回赚钱的意思 这里每逢年关的时候,猪蹄儿都特别好卖。啃猪蹄儿的由来我也一时的搞不清楚,不过我在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿,听老一辈人说:过年了,啃猪蹄儿是要给来年有个挠头!(挠是指往回赚钱的意思)买猪蹄儿还有一规矩,就是一定要买猪的前蹄,因为前蹄是往回挠,后蹄是往后蹬。除夕夜,大家一起守岁到十二点,放过鞭炮后就进屋吃饺子啃猪蹄儿,那时真是别有情趣儿!童年的时候,我特别盼望过春节,因为过年能有好吃的和新衣服穿。那时候的家家的条件都不好,啃猪蹄儿剩下的骨头一般都不扔,把吃剩下来的猪蹄骨头收集起来,放在一个小盆里用,添上开水,然后用一个大锅蒸来蒸上半天..
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叫花子啃猪蹄
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