馒头发酵很长的时间也是铁的是怎么回事?

具体原因就是，蒸馒头的时候首先要把做好的生坯先放到蒸锅里醒发十分钟后再开大火蒸熟了即可。等蒸熟了以后，不要马上打开锅盖，要焖5分钟再开。馒头铁就是因为蒸之前没醒面，蒸的时候，未开大火蒸，就会使馒头铁。

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