晾了干干的、黑黑点豆腐怎么烤吃?

干豆腐750克。调料：葱末、姜末各8克，蚝油10克，朝鲜辣酱30克，圆葱块50克，色拉油80克。秘制烤肉汁配方：白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。蘸料配方：朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。制作方法：（1）干豆腐洗净，切成10厘米见方的片对折后卷成卷，打成结备用。（2）锅内放入色拉油30克烧至七成热时，放入葱末、姜末爆香，下入朝鲜辣酱小火炒香，放入清水300克、蚝油，小火烧10分钟，自然冷却。（3）客人点菜时，放入剩余的色拉油．烧至八成热时．放入圆葱块，出香后下入干豆腐中火边烤边炒2分钟，离火上桌。技术问答：问：铁板长时间加热会不会造成破裂？答：不会。我们采用的铁板虽然在外形上跟传统的铁板非常相似，但是为了延长它使用的寿命、防止断裂，我们专门找人用生铁铸造，每个铁板的重量都在3500克左右（外径16寸、内径12寸），不论从质量还是重量上，都明显要优于从市场采购的铁板。问：这个系列的菜肴如果堂烹，效果会不会更好？答：如果堂烹效果肯定会更好。但是，堂烹就需要多几个人手，此时又正在就餐高峰期，这个想法似乎很难实现。现在，我们都是在明档操作，食客可以看到菜肴的整个加工过程吃起来放心了很多。而且操作过程富有动感，就如同铁板烧菜肴一样，即使在明档操作，效果也不错。问：除了前面介绍的五款菜肴外还有哪些食材可以制作此菜？答：适用的食材非常多样，可以制作烧烤的原料基本都可以制作此菜，蔬菜类的原料（如茄子、辣椒、土豆片）、菌类原料（如香菇、鸡腿菇）、豆制品、海鲜原料（如海虾、小型的鱼类）和所有的肉类原料均可。

现在天气开始热起来了，爱吃烧烤的人多起来了，豆腐作为大家都爱吃的食物，也是夜市、烧烤店里的黄金宠儿，孜然烤豆腐是很多人都爱的特色小吃，想吃都得排队，价格也水涨船高，一份卖到8块钱，其实在家只要2块钱就能做，自己在家做的干净卫生吃的放心，算是一个零厨艺零失败的菜肴，没有油烟，简单又特别好吃，烤完出炉一股孜然的香气席卷而来，略带着香辣之味，外焦里嫩，香气扑鼻，可作下酒菜也可以作休闲小吃，一口一块，停不下来。打从自己会做了，就再也不惦记外面的街头烤豆腐了。【材料】：豆腐 6块、辣椒粉 2茶匙、孜然粉 2茶匙、生抽 2汤匙、油 2汤匙、香葱 适量【做法】：1、把辣椒粉、孜然粉和生抽倒入碗内；2、倒入2汤匙的油，搅拌均匀；3、我买的豆腐是扁扁的那种，如果买的大的豆腐块就切成1厘米左右的厚片，然后切成正方形；4、把每片豆腐都裹上酱汁；5、烤架上铺上锡纸，把豆腐块放在烤架上，每片都腐都紧挨着放，这样酱汁才不会流出来，烤箱预热200度，放中层烤25分钟；6、把烤架拿出来，再刷上一层酱汁；7、撒上葱花，继续入烤箱烤10分钟即可；这样美味可口的孜然烤豆腐就制作完成了，没有油烟~喜欢的朋友可以跟我一试！【小提示】：1、我用的豆腐是老豆腐，也是我们通常说的北豆腐，而且豆腐不要切得太厚，太厚不好入味。2、各家烤箱温度有差异请适当调整，喜欢吃口感干脆一点儿的可以延长时间多烤一会儿，可以自己掌握。3、关于调料，可以根据自己的口味选择，不喜欢辣的可以少放辣椒粉或不放。241阅读搜索烤箱怎么烤豆腐好吃石屏烤豆腐蘸水配方烤千页豆腐做法大全重庆烤内脂豆腐的做法10种豆腐菜谱烤油豆腐片图片大全