分岁酒是什么

除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人管吃年夜饭叫吃“分岁酒”。经过近一个月的奔波，年货准备得也差不多了。大年三十晚，一般百姓的餐桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示“十全十美”。柑橘、腊鸡、腊肉、鳗鲞、胶冻、花蚶、红枣、牡蛎、猪肝等冷碟，比平时丰盛多了。中间的“十大碗”有年糕、黄鱼、猪蹄、鸡鸭、香菇笋、爆墨鱼、炒猪肚等，最后是八宝饭、红枣桂圆汤之类的甜品。全家人其乐融融，共享团圆。随着新春钟声的敲响，鞭炮声响彻夜空，此起彼伏，接连不断，震撼大地，温州人称作“关门炮”，是避邪驱凶用的。人们企盼来年又是一个平平安安幸福年。辞年，也就是人们除夕吃的丰盛的晚餐，俗话叫“年夜饭”“团年饭”“团圆饭”“合家欢”“分岁酒”“守岁酒”“辞岁酒”。辞岁之风晋朝以来就很盛行。当夜骨肉团聚，儿孙绕漆，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋的《风土志》说：“除夕夜，围炉而坐，达旦不寝，谓之守岁。”许多诗人都有吟咏守岁的诗句。诗人孟浩然就写道：“续明璀，画烛，守岁接长筵。”的佳句。把守岁的乐趣写的活灵活现。温州每年吃年夜饭的时候，家家户户都要把大门关闭，不能大声说话，不能敲击碗筷。吃完年饭后，就要将桌子收拾的干干净净，再打开大门。这叫：闭门生财，开门大吉。这个习俗由来是有一个传说的。很早以前吃年夜饭，家家户户都是开着大门的，玉皇大帝想了解民间疾苦，便派铁拐李在此时下凡查看。铁拐李是个跛脚“叫花仙”，因此他便在人间吃年夜饭的时候，提着蓝子跛着脚沿街乞讨。讨完年饭，他就把讨来的东西提给玉皇大帝看，这时，谁家穷谁家富也就一目了然了。据此，富的，玉皇大帝就命有关神仙让他一年遭几次殃，穷的则让他发几次财，不让他太穷。这事儿慢慢也就传到民间。有一户人家比较奸，很快便想出对策。吃年饭时，他命家人紧闭大门，不准大声说话，等铁拐李讨饭时，他家已吃过年夜饭了。打开大门时桌上已经是空空荡荡的，无以施舍给铁拐李，铁拐李一看这家太穷了，连年夜饭都吃不起，于是在他家门口留下几个金元宝就走了。这下这户人家便发了。但没有不透风的墙，别人看到他发财的原因，便都学将起来。谁知这年铁拐李见家家都闭门吃年饭，便知人们都知道了他的任务，就不再到人间讨饭查贫富了。可是关着大门吃年饭的习俗却从此流传下来。关于分岁酒有另外的定义。温州一些地区并不在除夕夜吃分岁酒，而一般在春节前的十天内，由主人摆好酒席，以招待亲人（一般是表亲或堂亲）。

　　分岁酒　　分岁酒，原本是指大年三十夜，全家团圆，一起吃晚饭，每当这时候就会在门前贴上红色门联，家里灯火通明，如果有人在外地，会留出一个席位，摆上碗筷，表示想念。　　只不过，如今温州人分岁酒大多在年前十天举行，用来宴请亲戚朋友，而且不仅仅是家人亲戚之间会有分岁酒，在温州工厂、公司等在年前也大多会有分岁酒。　　　　那为什么要叫做分岁酒呢？　　原来分岁酒是在大年三十举行，而这一天是新旧年交替的分界线，新旧岁月从此便分开了，对人们来说，这是非常重要的一天，不管贫穷还是富有，都会准备丰盛的晚餐。除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和“鱼”。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高”（现在也有用“面条”，表示“长寿”），而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝”。