麦当劳里的麦香鸡怎么做的?

1、原料。 谷物粉(如大米粉、玉米粉、黄豆粉等)的含水量一般应掌握在7%―16%,混合后含水量在30%左右为宜。天然肉味抽提物应选择耐高温的产品,这类产品经高温与谷物粉混合膨化后,产生出肉味的甜香,使产品肉感更强,风味突出。 2、混合。 将原料与适量的水、鸡汁油混合并搅拌均匀。 3、调配。 将混合好的原料放入挤压机,经挤压膨化后成为半成品。 4、挤压、成型。 5、切割、烘烤。 将膨化好的半成品按要求切割,并放入烘烤炉中在适当的温度下烘烤。 6、调味。 将烘烤后的产品用天博鸡肉味调味料C20018进行调味。 7、冷却、包装。 四、配方: 1、胚料配方:(单位Kg) 面粉(中筋面)1、大米粉(16-40目)6、玉米粉(16-40目)3、玉米淀粉3、食用滑石粉0.03、鸡汁油(天博香精21067)0.005、水1、木薯淀粉0.75 2、调味料配方:(单位g) 糖粉400、味精60、I+G30、辣椒粉100、酱油粉270、热反应鸡粉CH-2 250、香葱粉300、香葱粒80、胡椒粉50、咖喱粉100
麦当劳麦香鸡很美味,我妈妈不给我做麦当劳麦香鸡
文章标签:

本文链接:https://www.u1e.cn/baike/a/f2af50784eb54eb56812d962 [复制]

猜你喜欢

歇后语大全

还没有人回应过