星级酒店里一厨二厨三厨有什么不一样

给你介绍一下厨房员工的职务叫法: 按级别大小分行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟 2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次. 3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工 4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工 5.上什（蒸锅）:大工--中工 6.水台:（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟 7.面点:面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师。
给你介绍一下厨房员工的职务叫法: 按级别大小分行政总厨--各楼层厨师长--各岗位大佬 1.炒锅:大厨、二厨等依次（分工再细的厨房还有专门过油的或为了达到标准口味而专做某菜的）--对应各自的打荷厨师（给对应的厨师准备相应的盛器、根据菜肴准备相应的用具、将对应的厨师做好的菜肴摆型等工作）--实习小弟 2.砧板(俗称切菜＼配料)--头砧--二砧等依次. 3.凉菜:凉菜老大--凉菜中工 4.烧腊:烧腊老大--烧腊中工 5.上什（蒸锅）：大工--中工 6．水台：（负责宰杀鱼或处理蟹类等）水台大工--中工--实习小弟 7．面点：面点老大（也分中式和西式面点）--面二--普通面点厨师 8．粗加工

文章标签：

来自：厨二

本文链接：https://www.u1e.cn/baike/a/db7e9fe479892c13350f2565 [复制]