营南板泉镇谷记大饼的吃法


500克的面粉,加5克酵母粉,少许的白糖,用180毫升的温水和成面团,发酵成两倍大的状态。碗中放一勺盐,一勺十三香,一大勺面粉,用热油浇在上面,搅拌均匀,做成油酥放凉再用。把发好的面团反复揉搓,排一下里面的空气,气体一定要排干净,避免上锅后塌陷,把面团分成两份,擀成圆形的薄片,把油酥抹在上面,用刀在边上切一个口,从切口的一边卷起来,卷成剂子把剂子擀成圆形的薄片,饼的上下两面都撒上芝麻,如果黏不紧,可以抹一点水增加黏性,让芝麻紧紧的黏在饼上,把大饼的形状整理好,盖上湿布或者保鲜膜,再次醒发十分钟。

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