海狗怎么做好吃

荞菜烧海狗的做法步骤
1、新鲜野生海狗用筛子盛着用水冲洗干净备用。

2、看看冲洗得多漂亮可人。

3
炒锅烧红放油快速翻炒几下，关火，盛在碟中。（注：只要白色部分）

4
快速翻炒几下就好了，看看只要五成熟。（荞菜是很容易炒熟的，炒过了就破坏了它的爽口）

5
炒锅烧红加油预热放入已处理好的海狗（在小窍门里已说明做法）。

6
油比平时炒菜多放一点，将海狗煎至两边金黄。

7
是不是很有食欲。

8
两边煎香后倒入荞菜翻炒几下，倒入蚝油、白砂糖、生抽盐混成的酱汁（注：白砂糖不适多，多会破坏海鲜的鲜味）翻炒几下在锅边洒上少量清水（放酱到加水到盛出大约半分钟左右）收汁盛出。

辅料
鸡爪
6对
火腿
25g
猪肉
100g
北杏仁
25g
桂圆
10g
葱
15g
调料
花生油
30g
食盐
5g
姜汁
25g
黄酒
25g
鸡汤
750g
高汤
250g
水
750g
鸡脚炖海狗的做法
1.将海狗放在砧板上，迅速在头部横砍一刀（不要砍断）放血后，用九十度热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚部剖开，去内脏洗净，切块（每块重约25克），取用750克，其余另作他用。　　
2.将火腿切成五块，猪肉切六块。鸡脚用沸水略烫后，剥去外衣，砍去趾甲，敲断脚骨，洗净。将杏仁放入碗内洗净。　　
3.将猪肉、鸡脚放入开水锅内煮熟，下火腿后一起捞出，放入炖盅骨，海狗放入开水锅中略焯，取出洗净。
4.用中火烧热炒锅，下油15克，加姜、葱各10克，放入海狗肉爆炒一下，烹姜汁酒，下淡鲜汤，煨一分钟，倒入漏勺沥去水，去姜葱，放入炖盅内。
5.加入杏仁、桂圆肉、姜、葱各5克，绍酒、精盐、味精，最后放白开水，加盖入蒸笼，先旺火，后用中火炖约九十分钟，至肉软烂。
6.取出撇去汤面浮沫，去掉姜、葱，加入鸡汤，再炖三十分钟后，用洁净毛巾将汤过滤，倒回炖盅内，加盖入蒸笼中火炖二十分钟取出，撒上胡椒粉即成。

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