咖喱是哪个国家的?
咖喱是印度的。
咖喱对印度人来说,就是“把许多香料混合在一起煮”的意思,有可能是由数种甚至数十种香料所组成。
组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色――姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉,也因此,每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。
咖喱自调咖喱的组成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。
这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
扩展资料:
咖喱的营养价值:
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲;
2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的;
3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能;
4、咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。
参考资料来源:人民网-咖喱营养丰富 手把手教你煮
以国家来分,咖喱的源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等;以颜色来分,有红、青、黄、白之别。在这之中的印度可说是咖喱鼻祖,因为气候不同,南北印度的咖喱也有分别。南印度较热,当地人爱吃较辣的咖喱驱暑;北印度则爱较温和的。位于印度半岛南半岛的四个州为南印度。高温潮湿的气候使此地区之稻米产量丰富,故而以米为主食。不同于北印度的是,南印度偏爱含辣多汁的咖喱料理。相较于南部,气候宜人适居的北印度料理则注重香味、较少极辣,并添加乳制品为其特征。此外,不同于南部的是,北印度以面包类主食,如小麦粉制成的粗圆饼等,属较干式的咖喱,讲究这么多还真是以前没有想到的。以前总觉得只有“中华料理”才是博大精深的。而咖喱的制作看上去更是复杂,用芫荽粉、小茴香粉、肉桂片、豆蔻、八角、丁香、红花、贝瑟里叶、辣椒粉、黄姜粉以及胡椒粒等香料熬制而成的,还可加入椰汁、郁金香粉等演变成其他风味。制作正宗的印度咖喱需花费大半天时间。先将碎洋葱煮软,加入捣碎的姜、蒜、西红柿、香菜和腰果,然后调以上述香料,爆香后再炖煮个把钟头,熬成浓浓的汤汁,咖喱才算做成了。印度咖喱品种多样,色彩缤纷。一般来说,淡味的白咖喱与蔬菜、绿咖喱与豆腐、重味的玛莎拉咖喱与海鲜、黄咖喱与羊腿肉、红咖喱与鸡肉搭配。
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