咸鱼的做法

咸鱼的做法有很多，例如香煎咸鱼、咸鱼茄子、咸鱼烧肉等等，下面就来详细介绍蒸咸鱼的做法：
需要食材：咸鱼6条、葱适量、姜适量、花椒粒10粒、青椒一个、料酒适量、油适量。
具体做法：
1、咸鱼用清水洗净，葱切丝，姜切丝备用。
2、辣椒切小段，在咸鱼身上切几刀，不要把咸鱼切断。
3、在每条咸鱼肚中放几丝葱丝和姜丝。
4、把咸鱼摆盘。
5、铺上姜丝和葱丝。
6、铺上切好的辣椒。
7、倒入适量料酒。
8、倒入适量食用油（不要用豆油，豆油的油味太重，会影响咸鱼的鲜味）。
9、最后加上几粒花椒。
10、放入蒸锅起火蒸咸鱼，水开后20分钟。
11、成品图：
主要食材：小咸鱼、青椒、生姜、蒜、香葱。
青椒炒小咸鱼具体做法：
1、咸鱼用清水泡一会，这样可以让咸鱼变软，也可以洗掉一部分咸味，一般这种咸干鱼是非常咸的，建议多过几遍清水最好。
2、青椒切丝，生姜大蒜切碎，香葱也切成小段。葱白和葱叶分开切开。
3、泡好的咸鱼去掉头切成块状，当然也可以整条烧。锅里放油，把咸鱼放进去，慢慢的煎至两面金黄。
4、煎好之后把生姜蒜葱白放进去翻炒至出香味，再倒一点料酒，生抽，适量糖炒匀。
5、加适量开水，因为这种咸鱼很干，加点开水焖一会儿是为了容易入味，这样烧出来口感也软烂一点。
6、咸鱼里面的汤汁快收干的时候，倒入青椒，翻炒至断生，出锅。

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