做回锅肉时怎么老是把肉整老了,吃起来硬邦邦的,口感很差,怎么才能做出...

1、选肉的问题:回锅肉要用五花肉;2、煮肉的问题:煮至七分熟就可以了,不用煮成全熟;3、切肉的问题:下刀好像也有讲究的,我忘了是不能把肉的纤维切断还是要切断,反正你在切的时候要感觉刀在肉上是很顺畅的就切...

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