叉烧酱和照烧酱有什么不同?
1、来源不同
叉烧酱是来自于广州,照烧酱则来自于日本。
2、原料不同
叉烧酱的主要材料是白砂糖,酿造酱油,水,食用盐,盐渍大蒜,乙酰化双淀粉己二酸酯,柠檬酸,香辛料,红曲米。
照烧酱的主要材料是酱油、耗油、白砂糖。
3、用途不同
叉烧酱可用于点醮、拌面、就饭、做包子馅,亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等,尤其适用于腌制叉烧肉、故曰叉烧酱;也可腌制排骨、鸡翅等,烹制叉烧风味美食;亦可做小炒调味盒烧烤腌制、涂抹酱料。
照烧酱则是在肉类煎至金黄色后浇上。
4、特点不同
叉烧酱的口感酱香浓郁,香甜鲜美,风味独特。
照烧酱的口感则较甜较浓稠,这是因为大量的糖、耗油和太白粉水造成的芍芍效果,让烧烤出来的食物外表多了一种粘稠的焦味。
参考资料来源:百度百科-叉烧酱
参考资料来源:百度百科-日式照烧酱
两种酱的口味不一样,叉烧酱的口感偏咸甜口味,是广东那边的一种特色烤肉,考出来香香的然后有点甜甜的,然后烤肉酱的口感片偏咸鲜口味,叉烧酱的话要先腌制然后再考起来,烤肉酱可以一边考一边刷,也可以腌制。
1.两匙生抽。
2.一匙蚝油。
3.一匙海鲜酱,如果没有,可以再加一勺蚝油,口味会有所影响。
4.一匙料酒。
5.1大匙糖。
6.蒜泥,大概2-3瓣的量。
7.一匙蜂蜜。
8.1/4匙的盐。
9.适量五香粉。
10.把排骨腌制24小时左右,可以提前一天腌制,放入冰箱冷藏。
11.把排骨放在垫了锡纸的烤盘上,烤箱开至202度,烤20-22分钟,中途翻面。
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